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Rezept für Brokkoli-Carbonara-Nudeln

Rezept für Brokkoli-Carbonara-Nudeln


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Ich wollte eine etwas gesündere Pasta Carbonara mit etwas grünem Gemüse machen. Keine Sorge, es schmeckt immer noch nach reichhaltigem Comfort Food!

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 375g Rigatoni-Nudeln
  • 1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Scheiben Speckmedaillons, gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 300ml Einzelcreme
  • 1 Hühnerbrühewürfel, zerbröckelt
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 60g fein geriebener Parmesankäse

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:15min ›Fertig in:30min

  1. Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 12 Minuten oder bis sie al dente sind kochen. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit Brokkoliröschen zugeben. Rinne; Nudeln und Brokkoli zurück in den Topf geben.
  2. In der Zwischenzeit Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Speck hinzu und rühren Sie 4-5 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich und der Speck knusprig ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
  3. Sahne und zerbröckelte Brühwürfel dazugeben und aufkochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 3-4 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Fügen Sie der Pasta-Brokkoli-Mischung Sauce und Käse hinzu; werfen, um zu kombinieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(0)

Bewertungen auf Englisch (0)


Pasta Carbonara

Ein cremiges, köstliches und würziges Nudelgericht gefüllt mit Frischkäse, Parmesan, Knoblauch und Speck. Mit nur wenigen Zutaten hat diese Pasta Carbonara einen großen Geschmack!

Ich liebe Pasta mit weißer Sauce, besonders wenn sie nur wenige Zutaten benötigen! Diese Carbonara ist etwas käsiger als unser Alfredo und mit Speck gefüllt, ähnlich wie unsere Chicken Bacon Ranch Pasta!


  • Öl - 3 EL
  • Fettuccine - 400 g
  • Knoblauchzehen, zerdrückt - 4
  • Zwiebel, gehackt - 1
  • Rashers Schulterspeck, in Stücke geschnitten - 4
  • Brokkolikopf, in Röschen geschnitten, blanchiert - 1
  • Frische Thymianblätter - 1 EL
  • Eier, leicht geschlagen - 4
  • Geriebener Parmesan plus extra zum Garnieren - 1 Tasse
  • Gehackte Petersilie - 1/2 Tasse
  • Salz
  • Pfeffer

Fettuccine nach Packungsanweisung kochen.

In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, 4 Minuten kochen, bis sie weich sind. Speck dazugeben und knusprig braten. Brokkoli und Thymian zugeben und erhitzen.

Parmesan und Petersilie zu den geschlagenen Eiern geben und vermengen.

In dieselbe Bratpfanne die Nudeln geben und schwenken, bis sie heiß sind. Hitze ausschalten und unter die Eimasse rühren. Die Eier werden mit der Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In mit Parmesan garnierten Schalen servieren.

Tipp: Vergessen Sie nicht, mindestens die Hälfte des Stängels vom Brokkolikopf zu verwenden, es ist köstlich und schade, es zu verschwenden.


Bewertungen

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte. Ich füge mehr Gewürze hinzu, um den Geschmack zu steigern! es ist schnell einfach und lecker.

Also habe ich das Grundrezept befolgt, es aber ein wenig abgewandelt und sowohl mein Mitbewohner als auch ich fanden es sehr würzig. Ich habe ein paar gemahlene italienische Kräuter anstelle von Basilikum, 3 Knoblauchzehen, 1,5 Tassen Hühnerbrühe und eine Tonne Zitronensaft - vielleicht 1/3 Tasse - hinzugefügt. Ich habe auch die Pasta verdoppelt, weil wir Kohlenhydratsüchtige sind. Dann, als es fertig war, bedeckte ich es großzügig mit geriebenem Käse. Werde das auf jeden Fall wieder machen!

Ich dachte, das war sehr langweilig und hatte keinen Geschmack. Ich wünschte, Campbells würde es überarbeiten.

Brokkoli & Knoblauch Penne Pasta

Meine Familie liebt dieses Rezept!! Ich füge mehr Zitrone und Gewürze hinzu, um ihm einen zusätzlichen Kick zu geben.

Brokkoli & Knoblauch Penne Pasta

Sehr langweilig. Werde es nicht mehr machen und aus meiner Rezeptbox entfernen. :/


Bewertungen

Habe das heute Abend probiert. Ich habe das Rezept verdoppelt, Vollkornnudeln und natriumarme Hühnerbrühe verwendet. Ich habe auch etwas extra gewürfelte Hähnchenbrust für mehr Protein hinzugefügt. Es hat einen ebenso guten Geschmack. Dieses Rezept ist einer meiner neuen Favoriten. Statt Erbsen wäre es toll mit Brokkoli.

Habe es heute Abend ausprobiert, meine wählerischen Kinder mochten es! Es war super einfach und schnell, ich mag die Idee, Spaghetti nicht separat kochen zu müssen, du gibst es direkt in den Topf! Es hat gut geschmeckt, ich mag die verschiedenen Zutaten, obwohl die Hühnercremesuppe der Hauptgeschmack des Gerichts war. Ich werde dieses Gericht auf jeden Fall in Zukunft wieder machen!

Einfach zu machen und schmeckt super, ich werde es beim nächsten Mal verdoppeln

Ich habe dieses Rezept genau befolgt und am Ende einen Topf voll ungekochtem Speck, verbrannten Schalotten und einer Sauce bekommen, die viel zu dünn war, um an den Nudeln zu hängen. Sah aus wie eine Suppe mit Nudeln und Speck, die darin herumschwammen. Außerdem ist es super salzig.

Amanda, es tut mir leid, dass du mit diesem Rezept keine guten Ergebnisse erzielt hast! Ein Teil der Einfachheit dieses Rezepts besteht darin, dass Sie der Suppenmischung rohe (ungekochte) Spaghetti hinzufügen – Sie müssen die Spaghetti nicht vorkochen. Die Spaghetti kochen in der Suppe/Brühe-Mischung und nehmen die überschüssige Flüssigkeit auf, und Sie sollten eine schöne, cremige Textur erhalten. Wir fordern im Rezept gehackten Speck, den wir gut mit den Schalotten zubereitet fanden. Wenn Sie die Salzmenge im Rezept reduzieren möchten, versuchen Sie es mit Swanson ungesalzener Hühnerbrühe und/oder Campbell’s Healthy Request Cream of Chicken Soup. Wir hoffen, Sie probieren dieses Rezept noch einmal aus!

Lecker. alle meine Kinder liebten es, aber ich fügte eine halbe Tasse Sahne, Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu.


Cremiger Brokkoli Carbonara von Ree Drummond ist überraschend gesund

Hier, um Gut essen, wir sind nicht groß auf restriktive Vorsätze, drastische Diäten oder Säuberungen. Wenn Sie das ganze Jahr über alles in Maßen genießen, dann kann der 1. Januar genauso sein wie der Rest der Tage: meist ausgewogene, bunte Vollwertkost mit gelegentlichen Leckereien gemischt (ja, Kohlenhydrate, Käse und Schokolade stehen auf dem Programm Speisekarte!).

Aber bei uns dreht sich alles um zusätzliche Motivation, sich gesund zu ernähren, unsere Speisekarte zu mischen und unsere Küchenfreude neu zu entfachen, also folgten wir an diesem Wochenende zusammen mit dem Wasser im Mund zusammenlaufend, als mehrere Food Network-Shows gesundheitsbewusste Rezepte zum Auftakt 2021 hervorhoben. Ja, sogar Comfort Food-Auflauf Königin Ree Drummond.

Die Pionierfrau debütierte eine Episode, die aus ihrer Ranchküche "Home Sweet Home: A Little Healthier" gedreht wurde und leichtere Variationen beliebter Gerichte wie General Tsoaposs Hühnchen, Apfelkuchen und Erdnussbutter-Schokoladenkekse enthält. (Hmm. Hat sie mit Snoop Dogg Notizen über diese Kekse verglichen?)

Und nachdem er Keto aufgegeben und eine Hosengröße durch das Training zu Hause verloren hat, ist Drummond sogar bei uns im Team Carbs mit einem Gericht, das sofort an die Spitze unserer Must-Make-ASAP-Liste gestiegen ist: Gesünderer Brokkoli Carbonara.

Hergestellt aus Vollkorn-Spaghetti, um die Ballaststoffe anzukurbeln, und beladen mit einer Tasse Brokkoli, die reich an Antioxidantien ist, ist dies ein italienisch inspiriertes Gericht, in das wir jede Woche gerne eintauchen. Es ist auch ein Kinderspiel, in 30 Minuten zuzubereiten.

Beginnen Sie mit dem Kochen der Nudeln und geben Sie in den letzten 2 Minuten, bevor die Nudeln al dente sind, den Brokkoli in den Topf. Während das köchelt, braten Sie die Pancetta in einer Pfanne an.

„Es ist so lecker wie italienischer Speck und so lecker“, erklärt Drummond. "Wenn Sie keine Pancetta haben, können Sie normalen Speck verwenden."

Sobald das Fleisch knusprig ist, das meiste Fett aus der Pfanne abtropfen lassen, etwas gehackten Knoblauch dazugeben und noch 1 Minute braten. In einer Schüssel Eier, geriebenen Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer —klassische Carbonara-Komponenten— verquirlen und beiseite stellen. Einen Teil des Nudelwassers aufheben, den Rest abgießen und die gekochten Spaghetti und den Brokkoli mit dem Knoblauchpancetta in die Pfanne geben. Rühren Sie ¼ Tasse des reservierten Nudelkochwassers in die Eimischung.

"Ich lasse sie temperieren, indem ich nach und nach heißes Wasser hinzufüge, und wenn dies auf die Pasta trifft, wird sie schockiert und verwandelt sich in Rührei", sagt Drummond.

Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus, gießen Sie die Eiermischung über die Nudeln und werfen Sie alles schnell zusammen, um es einzuarbeiten. Wenn sich die Sauce etwas dickflüssig anfühlt, fügen Sie einen Spritzer mehr von dem reservierten Wasser hinzu. Nach Belieben mit mehr geriebenem Parm und schwarzem Pfeffer garnieren und eine Gabel nehmen!

„Ich liebe das Leben, ich liebe Carbonara“, ruft Drummond aus, während sie dem Gericht den letzten Schliff gibt.

Wenn auch Sie das einfache Pasta-Rezept von Drummond&aposs probieren möchten, erhalten Sie hier das Rezept für gesündere Brokkoli-Carbonara. Kombinieren Sie eine Portion mit einem Beilagensalat und einem Glas aus einer dieser 15 US-Dollar oder weniger Weinflaschen und Sie haben ein Abendessen, das den Inbegriff des 80/20-Lebensstils darstellt und sicherlich unseren Vorsatz erfüllt: Leben Sie 2021 noch köstlicher.


Wie man Pasta Carbonara macht

Pasta Carbonara wird trotz ihrer Cremigkeit ohne Sahne hergestellt. Die Cremigkeit kommt von einer Mischung aus Eiern und Käse, die bei minimaler Hitze in die Pasta gekocht werden, um zu verdicken, aber nicht zu rühren.

Wenn das kompliziert klingt, ist es nicht. Vertrau mir!

Für diese kohlenstoffarme Version müssen Sie etwas gehackten Speck in der Pfanne anbraten, bevor Sie gehackten Knoblauch und etwas Kochwein hinzufügen (Ersetzungsoptionen unten) um die Pfanne abzulöschen.

Dann reduzieren Sie einfach die Hitze, werfen die Nudeln in die Speckmischung und fügen die Eier und den geriebenen Parmesan hinzu. Werfen Sie es ein oder zwei Minuten bei extrem niedriger Hitze zusammen und Sie haben cremige Pasta Carbonara.


Eintopf-Brokkoli Alfredo Pasta

Nudeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Wasser in eine große Pfanne geben. Bringen Sie die Pfanne bei starker Hitze zum Kochen. Nudeln unter ständigem Rühren etwa 5 bis 6 Minuten kochen.

Brokkoli und Butter dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und mischen Sie gründlich. Sahne und Parmesan dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Nach Belieben mit mehr Käse servieren.

Ich liebe One-Pot-Pasta-Gerichte. Tatsächlich habe ich vor ein paar Monaten einen mit Pilzen und Spargel geteilt. Sie müssen nur eine Pfanne, ein Schneidebrett, Ihr Messer und ein paar Vorbereitungsschalen reinigen. Deshalb liebe ich diese Gerichte. Nicht nur das, es dauert weniger als 30 Minuten, um das Abendessen auf den Tisch zu bringen!

Seit ich mich mit Eintopf-Pasta-Mahlzeiten versucht habe, wollte ich eine Version mit Alfredo-Sauce probieren. So cremig und käsig, ich denke, Alfredo-Sauce ist mein Favorit! Was ist mit dir?

Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie ich dieses Rezept mache. Brokkoli in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Beim Aufschneiden versuche ich mir jedes einzelne am Ende meiner Gabel vorzustellen&mdash, wenn es zu einem Stück Pasta passt, ist die Größe genau richtig.

Die ungekochten Nudeln zusammen mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und dem Wasser in die Pfanne geben.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Nachdem es zu kochen beginnt, stellen Sie den Timer auf 5 Minuten. Kochen Sie die Nudeln so lange und mischen Sie sie ständig.


Brokkoli Speck Carbonara

*Diese Werte sind ungefähre Angaben. Pro Portion, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

Anweisungen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie das koschere Salz und die Linguine hinzu und kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung zu Ende, um eine "al dente" Textur zu erreichen.

Während die Pasta kocht, die Paprikaspeckstücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Schalten Sie die Hitze aus. Den Speck auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um die Tropfen aufzusaugen. Gießen Sie die überschüssigen Specktropfen aus der Pfanne in ein Glas und stellen Sie sie für eine weitere Verwendung in den Kühlschrank. Wischen Sie die Pfanne nicht aus – sie sollte mit den restlichen Tropfen glänzen.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze zurück und braten Sie die Zwiebel 2 bis 3 Minuten lang an, oder bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch zu den weichen Zwiebeln hinzu und braten Sie weitere 30 Sekunden weiter. Schalten Sie die Hitze aus und belegen Sie den knusprigen Speck mit den Zwiebeln und dem Knoblauch.

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, bis sie gut eingearbeitet sind und die Mischung eine flüssige, sonnige gelbe Farbe hat. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Linguine fertig gekocht sein. Den Nudeltopf vom Herd nehmen und aus dem Topf in ein großes Sieb zum Abtropfen schöpfen. Gießen Sie das Nudelwasser NICHT aus! Ein großer Nudellöffel eignet sich gut, um die Nudeln aus dem Wasser zu nehmen.

Die Brokkoliröschen in das heiße Nudelwasser geben und 2 bis 3 Minuten blanchieren. In der Zwischenzeit die heiße, abgetropfte Linguine in eine große Schüssel geben. Die Milch-Ei-Mischung langsam über die heißen Nudeln träufeln und gleichzeitig die Nudeln mit einer Zange zum Bestreichen schnell wenden. Sobald die gesamte Milch-Ei-Mischung zu den Nudeln hinzugefügt wurde, streuen Sie 3/4 Tassen Parmesan darüber und werfen Sie die Nudeln schnell weiter. Die Hitze der Linguine kocht die Eier, während die Nudeln geworfen werden, also halte sie ein paar Minuten lang aufrecht.

Gib den blanchierten Brokkoli mit einem Schaumlöffel in die Nudelschüssel. Zwiebeln, Knoblauch und knusprigen Speck in die Schüssel geben und die Linguine weiter schwenken, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Probieren Sie ein Stück der frechen Linguine. Passen Sie den Geschmack nach Bedarf mit Salz und Pfeffer an. Sofort mit dem reservierten Parmesankäse servieren.


Vorbereitung

1. Die Romanesco-Röschen abtrennen. Waschen Sie sie und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten in Salzwasser. Abgießen und beiseite stellen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, zerdrückten Knoblauch und Thymian hinzufügen. 30 Sekunden ziehen lassen. Die gehackten Schalotten dazugeben. 2 bis 3 Minuten braten, ohne zu bräunen.

3. Speck dazugeben, 4 bis 5 Minuten bei mäßiger Hitze goldbraun braten.

4. Mit Balsamico ablöschen, Sahne dazugeben. 2 Minuten bei schwacher Hitze reduzieren lassen.

5. Nudeln kochen, abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Romanesco mischen, die Carbonara-Sauce hinzufügen und servieren.


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