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Booze Blog: Er sagte, er sagte Kürbisbiere

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In diesem Herbst wurden wir von einigen unserer Lieblingsbierliebhaber darauf hingewiesen, dass 21 Amendment Brewery und Elysian Brewing ein kürbiszentriertes Viererpack produziert haben, das in Geschmack und Design absolut einzigartig war. Sie machten keine Witze.

Gesundes Essen soll trotzdem lecker sein.

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Die Geschichte von He Said, He Said begann mit Shaun O'Sullivan, dem Braumeister von 21 Amendment und Dick Cantwell, Mitbegründer von Elysian Brewing. In einem Gespräch, das zur Mission wurde, ein unerwartetes Kürbisbier zu kreieren, waren sich die beiden uneins.

Cantwell: „Nach etwas Schmeichelei sagte ich, wir sollten ein Kürbisbier brauen wie kein anderes. Ein Baltic Porter mit Kümmel und Zimt in einer hellen Dose.

O'Sullivan: „Ich sagte, wir sollten ein Kürbisbier wie kein anderes brauen. Ein belgisches Tripel mit Gewürzen in einer dunklen Dose.

Jetzt haben wir es also. Er sagte eine Sache; er sagte einen anderen.

Baltikum vs. Belgier. Dunkel gegen Licht. Sie haben sich zusammengetan, um zwei Gebräue zu brauen, die so unterschiedlich sind wie die Brauer selbst. Zum Glück schmecken die Biere genauso gut wie die Zusammenarbeit selbst.

Er sagte. [Portier im baltischen Stil. Ein Lagerbier gebraut mit Kürbis und Gewürzen. 8,2 % vol]

Mit Gewürzen wie vietnamesischem Zimt und Kümmel gebraut, duftet dieser Porter nach gerösteter Gerste und verleiht ihm einen herzhaften Röstgeschmack. Es ist nicht zu komplex, aber sehr fokussiert. Mit einem Hauch Kürbis ist das Bier dickflüssig, fast cremig und endet mit einem leichten Hauch am Ende. Für ein Bier, das nicht zu schwer ist, lieben wir es als herausragendes Bier.

Er sagte. [Tripel im belgischen Stil. Ein mit Kürbis und Gewürzen gebrautes Ale. 8,2 % vol]

Der dunklere Dosen- und Gewürzkürbisduft täuscht, denn das Bier ist nicht ganz so dick und schwer wie das andere. Es riecht fast nach saurem Bier mit grasigen, lakritzartigen Noten, die leicht bitter abschließen. Mit Gewürzen wie Galgant und Estragon gebraut, ist es reich an Geschmack und überraschend für die Palette.

***Beide Geschmacksrichtungen ließen uns überdenken, wie ein Kürbisbier schmecken und sich anfühlen sollte. Während wir dazu neigen, zu denken (und zu erwarten), dass sie auf der süßeren Seite sind und uns in Richtung Kürbiskuchengewürz oder Kürbisbrot wenden, lässt He Said He Said uns auf herzhafte Weise an Kürbisse denken: Denken Sie an geröstete Kürbisse, die bereit sind, mit a . gegessen zu werden Hauch von Würze oder in Suppen und Pasta geworfen. Es ist ein ernsthafter Blick auf Kürbis auf unorthodoxe Weise.


Der Schnaps Beat

“”Sie möchten das neue Jahr nicht damit beginnen, eine weitere Flasche des gleichen alten Chardonnay, Bud Light oder Scotch, aufzubrechen, oder? Hier sind ein paar frische Schlückchen, die Sie 2011 auf den richtigen Fuß bringen:
Sam Adams Infinium Ale: Dieses neue Gebräu ist ein Joint Venture von Boston Beer Co., dem Hersteller von Samuel Adams, und Deutschlands Weihenstephaner Brauerei, der ältesten der Welt. Sie wollten ein Ale nach dem deutschen Reinheitsgebot herstellen, das besagt, dass es nur aus Malz, Hopfen, Hefe und Wasser hergestellt werden darf. Es kommt in einer schicken Flasche mit einem Champagnerkorken und Drahtgeflecht. Er ist von tiefem Gold, mit einer feinen, schaumigen Schaumkrone und halbtrockenen Aromen von Früchten, Malz und Gewürzen. Es ist 10,3 Prozent Alkohol, 20 Dollar pro 750-Milliliter-Flasche.
Chartreuse Green: Ist dir schon mal diese graugrüne, selten eingeschenkte Flasche im Regal hinter dem Barkeeper aufgefallen? Es ist Chartreuse Green, ein starker, süßer Likör, der normalerweise nach einer Mahlzeit getrunken wird. Der Legende nach wurde es im 17. Jahrhundert von Kartäusermönchen in den französischen Alpen entwickelt. Sie sagen, dass heute nur drei Mönche die Formel kennen, jeder nur ein Drittel davon kennt und alle drei Schweigegelübde abgelegt haben.
Es wird durch Aufgießen von Alkohol mit mehr als 100 Kräutern hergestellt, die ihm seine Farbe und wechselnde Aromen von Nelken, Fenchel, Thymian, Rosmarin, Kiefer und anderen Pflanzen verleihen. Achtung: Es ist 110 Proof, was 55 Prozent Alkohol bedeutet. Sie können ihn on the rocks, mit Wodka und Orangensaft oder mit Rum und Tequila in einem Cocktail namens Battery Acid trinken. Eine 750-Milliliter-Flasche kostet 60 Dollar.
Illegaler Mezcal-Reposado: Es wird gesagt, dass Tequila eine Form von Mezcal ist, aber Mezcal ist keine Form von Tequila. Beide beginnen mit Agavenpflanzen, aber Mezcal wird nur in Oaxaca hergestellt, während das Zentrum der Tequila-Herstellung der mexikanische Bundesstaat Jalisco ist. Mezcal ist das primitivere Getränk, aus dem sich Tequila entwickelt hat. Er wird hauptsächlich in kleinen Chargen hergestellt, während Tequila häufiger in großen Brennereien hergestellt wird. Er ist leicht, rauchig und erdig, mit Aromen von Karamell und Gewürzen. Es wird meistens als Shooter getrunken, mit oder ohne Salz und Limette. Der Name kommt von der Art, wie es früher über die Grenze versandt wurde. Eine 750-Milliliter-Flasche kostet 67 Dollar.
2009 Mission Hill Family Estate Riesling Icewine, British Columbia: Es macht keinen Spaß, Eiswein herzustellen. Die Trauben werden über Weihnachten am Rebstock belassen, erst dann mit kalten Fingern geerntet, wenn sie fest gefroren sind, und dann unter großem Druck gepresst, um den supersüßen Saft und die Säuren aus dem Eis zu extrahieren. Aber die Aromen sind es wert – süßer Honig, Aprikosen und Gewürze, knusprig genug, um nicht zu klebrig. Eine 375-Milliliter-Flasche kostet $59.””
Von Fred Tasker
(c) 2010, Der Miami Herald.


Saufen

https://geoffnatesblog27.files.wordpress.com/2019/01/i-like-beer-instrumental-version.mp3
Dieser Blogger ist kein Fan von Brett Kavanaugh, dessen Ernennung das Gericht in den kommenden Jahren wahrscheinlich sicher nach rechts geschwenkt hat. Auf der anderen Seite hat die daraus resultierende Gegenreaktion die Linke mit Energie versorgt und es den Demokraten ermöglicht, das Repräsentantenhaus zu erobern, und in zwei Jahren wird der Senat im Spiel sein. Zu diesem Zeitpunkt ist jedoch ein festgefahrenes Washington unvermeidlich.

Viele berühmte Leute waren starke Trinker. Bürgerkriegsheld und Präsident Ulysses S. Grant und Englands berühmter Premierminister Winston Churchill waren Grenzalkoholiker. Als Churchill einmal von einer Frau beschuldigt wurde, betrunken zu sein, antwortete er: "Meine Liebe, du bist hässlich, aber morgen werde ich nüchtern sein und du wirst immer noch hässlich sein."

Die “Booze Brothers”

Viele Schauspieler und Performer meiner Zeit glaubten, dass sie Whisky brauchten, um auf höchstem Niveau zu performen. Dean Martin und Frank Sinatra kamen tatsächlich mit einem Drink in der Hand auf die Bühne. Sinatra wurde der „Bourbon-Bariton“ genannt. Seine Töchter sollen ihn mit einer Flasche Jack Daniels begraben haben.

„Alkohol und Film“

Das starke Trinken in den Filmen geht auf die Café-Society-Filme der dreißiger Jahre zurück, als ein Trinker immer das Leben der Party war.

Geoff Nate wurde 1929 geboren und war ein Baby aus der Depressionszeit. Das Verbot, das 1919 durch die 18. Verfassungsänderung bestätigt wurde, war zu dieser Zeit in Kraft. Es war die Ära des „Bootleggers“, des „Speakeasy“, des „Flapper“ und des „Badewannen-Gins“.

In den vierziger und fünfziger Jahren begann Hollywood jedoch, das Thema Alkohol mit Filmen wie “The Lost Weekend” (1945), “A Star is Born” (1954), “I’ll Cry Tomorrow“ 8221 (1955), “The Days of Wine and Roses” (1962), “Long Day’s Journey into Night” (1962) und “Who’s Afraid of Virginia Wolf?” (1962) .

Filmstars wie John Barrymore, Errol Flynn, William Holden, Peter O’Toole und Richard Burton waren starke Trinker, ebenso wie die Entertainer Billy Holiday und Hank Williams. Hank starb im Alter von 29 Jahren auf dem Weg zu einem Konzert in Ohio, nachdem er verschreibungspflichtige Medikamente und Alkohol gemischt hatte.

Geoff Nate erinnert sich gut an den Film „The Days of Wine and Roses“ aus dem Jahr 1962, in dem Jack Lemmon den damals beliebten Brandy Alexander mit Schokoladengeschmack einem hübschen jungen, abstinenten Lee Remick vorstellt. Seien Sie unsere Gäste… Sehen Sie sich diesen kurzen Clip an. Sie können wahrscheinlich den kompletten Film ausleihen, aber erwarten Sie kein Happy End. (Klicken Sie unten auf Wiedergabe.)

Klicken Sie unten auf Spielen:

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Papas Wahl?… Schwarzer Kaffee

Ich erinnere mich weder in den Familien meiner Mutter noch in den Familien meines Vaters an große Trinker. Papa hätte vielleicht an einem heißen Tag beim Angeln ein Bier getrunken, aber das war's auch schon. Es gab zwar eine kleine Bar im Haus und ein paar Flaschen Whisky, aber in erster Linie für Partys oder Gäste. Zigarren waren die Vorliebe von Papas Familie. Schließlich waren die Nathansons im Tabakgeschäft. (Siehe Blog 11 „Ike’s Boys“.>

Chugalug-Chugalug-Chugalug

Vielleicht lag es an der Ära oder an der Nachbarschaft, aber ich erinnere mich an keinen meiner Highschool-Freunde, der etwas Stärkeres als ein gelegentliches Bier getrunken hat. Das College war anders. Als Sportler war das Trinken für diesen Jock tabu. Das kann ich von den meisten meiner Bruderschaftsbrüder nicht sagen. Im Aufenthaltsraum schien immer ein Fass oder eine Kiste Bier zu stehen, und Partys am Wochenende à la „Animal House“ waren keine Neuheit.

„Schwere Trinker“

Ich hatte einen guten Freund, einen entzückenden Kerl, der das Zeug einfach liebte. Er könnte „glücklich“ werden, aber nie mürrisch oder außer Kontrolle geraten. Meines Wissens musste niemand Sam jemals nach Hause fahren.

Wir hatten ein paar Nachbarn aus dem Filmgeschäft in Malibu, die Probleme mit dem „fiesen Alkohol“ hatten. Lee Marvin und Jason Robards waren regelmäßig in einem unserer lokalen Saloons unterwegs. Beide neigten dazu, mürrisch zu werden, wenn sie angeschwollen waren. Ein besessener Robards forderte mich tatsächlich eines Abends zu einem Faustkampf am Strand heraus. Zum Glück hat jemand eingegriffen. Am nächsten Tag erinnerte er sich an nichts.

Unser Nachbar auf der anderen Straßenseite, Irving Glasser, war ein bekannter Kautionsvermittler, zu dessen bunten Kunden der Gangster Mickey Cohen und der Ehefrauenmörder L. Ewing Scott gehörten. In seiner Jugend war Irving „Kid“ Glasser ein Amateurboxer. Sein Rekord zeigte, dass er mit 113 Pfund als Fliegengewicht kämpfte. Er hatte 20 Kämpfe, die 11 gewannen, drei verlor und sechs Unentschieden gewann. 1923 zog er sich zurück, um die Schlachten anderer Leute zu schlagen. Irving nahm meinen kleinen Sohn Dan mit zum Fischen auf dem Malibu-Halbtagesboot. Laut Dan trank Irving vor Mittag ein Fünftel von Slivovitz, einem Pflaumenbrand. Wir erinnern uns alle gut an die Zeit, als er nach einem morgendlichen Angeln seine eigene Garage zertrümmerte und praktisch seinen Rolls Royce zusammenbrachte.

Der „funktionierende Alkoholiker“

Hilferuf

Was als „funktionierender Alkoholiker“ bezeichnet wird, ist in der Regel ein starker Trinker in Verleugnung, der zu oft von Familie und Freunden ermöglicht wird, die bereit sind, sein Problem zu übersehen. Sie sagen, dass regelmäßig vier Drinks pro Tag für Männer und drei für Frauen ein möglicher Hinweis auf eine Alkoholmissbrauchsstörung sind.

Während des Koreakrieges war ich in Laredo, Texas, an der mexikanischen Grenze stationiert. Es war das ganze Jahr über vorhersehbar heiß und trocken, und mexikanisches Bier, „Cerveza“, wurde in großen Mengen konsumiert. Der Whisky der Wahl war natürlich Tequila. Es war billig, kein Ausweis erforderlich. Einer meiner Jobs bei der Air Force war es, GIs aus mexikanischen Gefängnissen zu retten. Die Anklage lautete normalerweise „Borracho y alborotador“ („Disruptive Aktivität unter dem Einfluss.“) (Siehe Geoff Nates Blog #4 „War Stories“.)

Obwohl sie nicht als große Trinker gelten, haben jüdische Familien eine lange Geschichte im Spirituosengeschäft, die bis ins Osteuropa des 19. Jahrhunderts zurückreicht. Einige der größten Spirituosenunternehmen von heute wurden von so prominenten jüdischen Familien wie The Bronfmans of Canada (Seagram’s), The Bernheims of Kentucky (IW Harpers) und The Rosenstiel Family of Ohio (Schenley) gegründet.

Heute sind diese jedoch wie viele andere Spirituosenunternehmen im Besitz großer Konzerne, die auch den Import und Vertrieb von Bier, Wein und anderen alkoholischen Getränken aus Übersee kontrollieren.

“Die Regeln”

Ein kürzlich in der New York Times erschienener Artikel bezog sich auf ein Problem, das in vielen Restaurants besteht, in denen alkoholische Getränke angeboten werden. Wie der Koch, der seine neueste Zubereitung probiert, macht es für einen Barkeeper wahrscheinlich Sinn, sein frisch gemischtes Getränk zu probieren. Es ist jedoch nicht zu empfehlen für die Kellnerin, den Busfahrer oder die Küchenhilfe, die versucht sein könnte, einen unvollendeten Cocktail zu „schmecken“. Laut der „NY Times“ weist das Gastronomieunternehmen mit fast 17 Prozent der Belegschaft die höchste Rate an substanzbezogenen Störungen auf.

Die Betreuung minderjähriger Gäste ist in Kalifornien ein Vergehen. Eine Bar oder ein Restaurant kann ihre Lizenz verlieren. Die Kellner müssen mindestens achtzehn Jahre alt sein, und die Barkeeper und die Cocktail-Kellnerinnen müssen einundzwanzig sein. In diesem Zustand kann eine Bar, ein Restaurant oder sogar ein privater Gastgeber oder eine Hostess haftbar gemacht werden, sollte ein abreisender Gast in einen Unfall verwickelt oder wegen Trunkenheit am Steuer angehalten werden.

“Boozebait”

Von Restaurants, Clubs und Einzelhändlern wird erwartet, dass sie jeden, der sogar unter einundzwanzig Jahren aussieht, „erkennen“. Es gibt jedoch niemanden an der Tür von Privathäusern, um Ausweise zu überprüfen, wo 60% des Alkoholkonsums von Minderjährigen stattfindet. In den meisten Staaten wird dies nicht als Ordnungswidrigkeit der Klasse A eingestuft und der Zuwiderhandelnde wird mit einer Geldstrafe belegt. Sollte jedoch ein betrunkener Gast Ihr Haus verlassen und jemanden in einem Auto verletzen oder töten, können Sie als Gastgeber haftbar gemacht werden. Es wird als Verbrechen der Klasse 4 angesehen, das zu einer hohen Geldstrafe oder sogar zu einer Gefängnisstrafe führen kann.

„Binge Drinker oder Alkoholiker… Die verstörenden Statistiken“

Herausforderung annehmen

Rauschtrinken und seine Popularität sind eine Realität, die dieser Achtzigjährige einfach nicht verstehen kann. Klar, wir hatten im College sogenannte „Bierbüsten“, aber Bier im Überfluss war immer eine zu große Herausforderung für die Blase dieses Burschen.

Viele der heutigen Millennials (im Alter von 22-36) frönen dem Rauschtrinkspiel. Rauschtrinker sind nicht unbedingt Alkoholiker. Ein Rauschtrinker kann bis zu fünf oder mehr Getränke über einen Zeitraum von zwei oder drei Stunden oder weniger konsumieren, oft als Reaktion auf eine Herausforderung. Auf der anderen Seite ist Alkoholismus ein Zustand, bei dem eine Person einen kontrollierenden körperlichen und/oder emotionalen Zwang hat, Alkohol zu konsumieren, obwohl dies einen negativen Einfluss auf ihr Leben hat.

Nach Angaben des National Institute of Alcohol Abuse and Alcoholism sind 15 % der Amerikaner sogenannte Problemtrinker, und 30 % hatten schon einmal in ihrem Leben eine Alkoholerkrankung. Sie sagen, dass Alkoholiker sechsmal häufiger als Nichtalkoholiker eine Familienanamnese von Sucht haben.

37 Prozent der sexuellen Übergriffe und 40 Prozent der Häftlinge, die wegen Gewaltdelikten jeglicher Art inhaftiert sind, standen zu diesem Zeitpunkt unter Alkoholeinfluss.

Die Helfer des Weihnachtsmanns?

Trinken, insbesondere Rauschtrinken, und Autofahren passen nicht. Die Statistiken sind gegen Sie, besonders während der Feiertage und sicherlich in der Zeit zwischen Memorial Day und Labor Day. Wie erwartet fordern die Straßen über Thanksgiving, Weihnachten und Silvester die höchsten Mautgebühren.

"Anonyme Alkoholiker"

Wenn ein starker Trinker seine Gewohnheiten nicht kontrollieren kann, raten die meisten Experten, dass ihre Freunde oder Angehörigen die Anonymen Alkoholiker aufsuchen. AA ist eine Organisation, die ihre Mitglieder, Männer und Frauen, ermutigt, alle alkoholischen Getränke zu vermeiden, in der Hoffnung, dass sie nüchtern werden.

Die Mitglieder versammeln sich in der Regel zu wöchentlichen Treffen. Die Treffen sind informell, und es wird erwartet, dass "Alkoholiker" offen persönliche Probleme besprechen und sich gegenseitig ermutigen oder ermuntern.

In Anbetracht der Macht der Alkoholsucht betrachten sich nur wenige langjährige AA-Mitglieder als „erholt“, auch wenn sie möglicherweise seit Monaten oder sogar Jahren nichts mehr getrunken haben. Trotzdem bleiben sie oft aktiv und betreuen weiterhin neue AA-Kandidaten.

„DAS NENNEN SIE IHR GIFT!“

Rauchen wird, zumindest hier in Kalifornien, gesellschaftlich inakzeptabel, aber trotz seiner traurigen Geschichte und der damit verbundenen Probleme scheint es, dass Alkohol hier bleiben wird.

Geoff Nate raucht nicht, aber er ist ein Scotch-Trinker, seit er an den „richtigen“ Stellen als einundzwanzig durchgehen konnte. Damals „karrierte“ man nicht viel. Eine preiswerte Blended-Version des Whiskys wurde mir von einem jungen Golf-Pro-Kumpel vorgestellt, der wie ich eines Sommers in der Breezy Point Lodge, einem Resort im Minnesota Lake Country, arbeitete (siehe Blog 3 „Whizbang“).

„Scotch Whisky (oder ‚ey‘)“

Die Grundkomponenten in Scotch Whisky (oder ‘ey’) sind Gerste, Wasser und Hefe. Er wird in zwei oder drei kupfernen Pot Stills destilliert, wobei ein sogenannter „Batch-Prozess“ verwendet wird, und in gebrauchten Bourbon- oder Sherry-Weinfässern gereift.

Kirklands privates Gebräu

Blended Scotch Whisky ist, wie der Begriff schon sagt, das Produkt mehrerer Destillerien. Bars, Restaurants und Clubs führen normalerweise eine große Auswahl an "The Blends"&8221. Zu den beliebtesten Marken gehören Johnny Walker, Dewars, Chivas Regal, J&B und Cutty Sark. Die meisten Preise liegen zwischen 15 und 30 US-Dollar. Sogar Costco ist dem Club beigetreten.

Hinweis: * Whisky mit einem „y“ oder „ey“? Nennen Sie es Tradition, wenn Sie so wollen, aber die einzige Schreibweise "y" ist ausschließlich eine Priorität des Single Malt Scotch.

Single Malt Whiskys

Geoff Nate’s Bonnie Barkeeper

Alles oben genannte mit Soda war 30 Jahre lang mein Highball meiner Wahl, bis mir jemand die Single Malt-Version von Scotch Whisky vorstellte, die ich abends mit einer Handvoll gemischter Nüsse vor dem Abendessen geniesse. Single Malt Scotch ist, wie der Name schon sagt, das Produkt einer einzelnen Destillerie. Es ist mindestens drei Jahre gereift. Einige sind jedoch bis zu zwanzig Jahre alt. Sie neigen dazu, eine dunklere Farbe anzunehmen, je länger sie im Fass verbleiben.

Da kein Single Malt dem anderen gleicht, habe ich eine sich drehende Sammlung von vielleicht zwei Dutzend oder mehr verschiedenen Whiskys aus verschiedenen Brennereien in ganz Schottland zusammengetragen.

Wie erwartet, je dunkler desto teurer ($). Der Verkaufspreis von einem Fünftel Single Malt steigt mit dem Fassalter deutlich an. Beliebte 12 Jahre alte Single Malts wie Glenfiddich oder Glenlivet können bei Discountern für nur 30 US-Dollar erworben werden. Wir haben fünf verschiedene Single Malt Macallen Whiskys in unserem Sortiment. Je nach Jahr können ihre Kosten im Einzelhandel zwischen 50 und 300 US-Dollar liegen.

Ein Freund hat mir kürzlich eine wunderbare Flasche Macallen Elegancia geschenkt, ein Sammlerstück, das seit Jahren nicht mehr vertrieben wird. Ich erzähle den Leuten, dass ich es für meine Bar Mizwa aufspare.

Die schottische Vorliebe ist Geschmackssache. Der Geschmack kann aufgrund des bei der Destillation verwendeten Wassers variieren. Zum Beispiel haben Whiskys, die von den Inseln vor der Küste Schottlands stammen, einen rauchigen Geschmack, da der Boden dort stark getorft ist.

Amateur besucht Profi

Die Experten sagen, dass es Jahre dauert, seinen Gaumen zu schulen und die feinen Unterschiede zwischen Single Malts zu schätzen. Geoff Nate hatte das Glück, Schottland zu besuchen und mehrere Brennereien in Begleitung eines Profis zu besichtigen. Mein Vorschlag wäre, hier einige der exklusiven Einzelhandelsgeschäfte zu besuchen, die sich auf erlesene Weine und Whiskys spezialisiert haben. Manchmal bieten sie zu ausgewählten Terminen Verkostungen unter Anleitung eines sachkundigen Whisky-Spezialisten an.

Das Internet ist eine weitere gute Quelle für Empfehlungen. Besuchen Sie Scotch Noob unter http://www.scotchnoob.com. Zu meiner großen Überraschung bewerten sie sogar Private Label-Whiskys von Trader Joe und Costco.

Benenne dein Gift

Die Zutaten in Irish Whiskey sind denen in Scotch ähnlich. Beide sind mindestens 3 Jahre alt. Während Scotch jedoch dreimal den Destillationsprozess durchläuft, wird irischer Whisky nur zweimal destilliert. Obwohl sowohl irische als auch schottische Whiskys gemälzte Gerste verwenden, kann ein irischer Brenner manchmal andere Getreidesorten verwenden.

Dieser beliebte amerikanische Whisky wird in den USA (meist Kentucky) hergestellt. Seine Hauptzutaten sind Mais (mindestens 51 %), gemälzte Gerste, Roggen oder Weizen. Es ist gealtert in Neu verkohlte Eichenfässer für mindestens zwei Jahre. Ich kann Brett Kavanaughs harte Trinkerfahrung mit billigen Bourbons nachempfinden, eine Kategorie, zu der solche Verläßlichen wie Old Grandad, Old Crow, Early Times, Four Roses, Wild Turkey und Old Forester gehören.

Frage: Wenn Geoff Nate ein Scotch-Trinker ist, was macht er in einer Walker's Deluxe Bourbon-Werbung?

Der Destillationsprozess für das oben Genannte und seine Hauptzutaten sind der gleiche wie bei Bourbon, jedoch wird es durch Zuckerahornholzkohle gefiltert. Das bekannteste Label ist Jack Daniels, das mindestens drei Jahre alt ist.

Der Destillationsprozess dieses Whiskys ähnelt dem von Bourbon, jedoch ist sein Hauptbestandteil Roggen, dem fermentierter Mais und Gerste hinzugefügt werden. Die Reifung erfolgt drei Jahre in gebrauchten Eichenfässern.

Das kanadische Produkt ähnelt seinem amerikanischen Gegenstück, ist jedoch normalerweise eine Mischung aus Roggen- und Bourbon-Corn-Whiskey.

"Die Anderen"

Die Hauptzutaten in Gin, die klassische Basis des Martinis, sind fermentierte Gerste und andere Körner, die durch Zugabe von Wacholderbeeren und anderen Aromen (zB Orangenschalen, Süßholz, Zimt, Muskatnuss usw.) erneut destilliert werden. Gin wird normalerweise nicht gealtert .

WODKA, Russlands Beitrag ist bei Millennials sehr beliebt. Es wird aus fermentierten Körnern, Früchten und Kartoffeln hergestellt. Wodka wird viele Male destilliert, aber nicht gealtert. Der alte Standby-Wodka-Martini ist derzeit der letzte Schrei beim jüngeren Publikum.

RUM, das berühmte „Piratengebräu“, wird aus destilliertem Zuckerrohr hergestellt und zwei Jahre oder länger in Eichenfässern gereift. Rum ist hell, dunkel oder gewürzt erhältlich. Wähle dein Gift, bevor du über die Planke gehst.

Dieses Geschenk aus Mexiko, unserem südlichen Nachbarn, ist ein Produkt der blauen Agave, deren Saft sowohl fermentiert als auch destilliert wird. Tequila, die Basis der Margarita, kann auch mit etwas Salz und Limette genossen werden. Zu den gemischten Variationen gehören auch „Bloody Maria“, „Tequila Sunrise“ und „Paloma“.

BRANDY und Frankreichs COGNAC, sind die Produkte von Früchten, die destilliert statt fermentiert werden. Brandy (ein Liebling Napoleons) ist ein "Gentleman's Drink", der normalerweise mit einer guten Zigarre in Verbindung gebracht wird. Cognac ist derzeit die Wahl der Hip-Hop-Künstler Puff Daddy und Busta Rhymes. Wie ist es damit?

HOME BREW

Dann gibt es natürlich die hausgemachten Whiskys, die Menschen seit 3000 Jahren, seit den Tagen der Höhlenmenschen, herstellen und trinken. Hier in den Staaten nannten sie es „Mondschein“, weil es normalerweise die sicherste Tageszeit war, um Bootleg-Whisky herzustellen.

“COCKTAILS”

Die Millennials von heute haben ein erstaunliches Potpourri an alkoholischen Trankopfern zur Auswahl. In Minneapolis, in den späten 1940er Jahren, beschränkte sich unsere Getränkekarte ziemlich auf Bier, Wein und wenn wir es uns leisten konnten, Bourbon oder Gin gemischt mit Cola oder 7UP. Einige von uns Studenten haben im Laufe eines Abends vielleicht ein kurzes High genossen, aber der übermäßige Genuss ungewöhnlicher Mixgetränke nervt entweder den Magen oder macht einen ohnmächtig oder beides. Scotch, Wodka, Tequila, Rum und die damit verbundenen Cocktails wurden einige Jahre später populär.

Im Folgenden sind einige der alten Favoriten der Generation von Geoff Nate.

Obere Reihe: Old fashioned, Mojito, Strawberry Daiquiri, Mint Julep, Irish Coffee Untere Reihe: Champagner-Cocktail, Martini, Mai Tai, Margarita, Bloody Mary, Gibson

Die Klassiker:

  • Altmodisch Bourbon, Whisky oder Roggen, Zucker, Bitter, Orange, Kirsche (Tequila old fashioneds mit Maulwurfbitter sind beliebt geworden.)
  • Martini Gin (oder jetzt Wodka), trockener Wermut, Oliven, Zwiebeln oder ein Twist
  • Daiquiri Rum, Limette, Zucker, Crushed Ice
  • Margarita Tequila, Limette, Triple Sec, Zucker, gesalzener Rand (es gibt viele Variationen, darunter Erdbeere, Jalapeno, Mango und sogar Grand Marnier)
  • Französisch 75 Gin, Champagner, Zitronensaft und Zucker
  • Blutige Maria Wodka, Tomatensaft, Worcestershire, Meerrettich, Pfeffer, Zitronensaft
  • Irischer Kaffee Irischer Whisky, Kaffee
  • Mint Julep Bourbon, Minze, Zucker
  • Mai Tai Heller und dunkler Rum, Orange Curaçao, Ananas
  • Mojito Rum, Minze, Limette, Sodawasser

Wenn Sie ein reiner Whiskytrinker sind, werden Sie angenehm überrascht sein zu wissen, dass die Auswirkungen auf Ihre Taille minimal sind. Die Kalorien beginnen zu steigen, wenn Sie Aromen hinzufügen. Siehe unten.

Obwohl ein Daiquiri nur 220 Kalorien enthält, kostet Sie der Mint Julep 475, und Trader Vics berühmter Mai Tai wird Sie mit 780 großen überhäufen.

„Mixologie“

Nicht zufrieden mit der großen Auswahl an Mixgetränken zu Geoff Nates Ära, haben die hippen Barkeeper von heute ihre eigene Speisekarte entwickelt. Das Zutatensortiment wurde um zahlreiche Obst-, Gemüse-, Kräuter-, Spirituosen-, Bitter- und Liköresorten erweitert.

Alle oben genannten Trankopfer werden in den besten Bars, Cocktail-Lounges und verwandten “Wasserlöchern serviert.” Die junge Trinkerbevölkerung von heute verlangt jedoch mehr von einem Barkeeper als nur einem der “alten Favoriten.”

Meine schöne Jen war viele Jahre eine professionelle Kellnerin. Ich habe mich darauf verlassen, dass sie aktuelle Nachrichten über Alkohol liefert.

Für sogenannte Szenelokale reicht es nicht aus, nur einen professionellen Barkeeper zu stellen. Die heute beliebten Kneipen stellen sogenannte „Mixologen“ ein. Dabei handelt es sich um Männer und Frauen, die „die Kunst und das Handwerk des Mischens kreativer alkoholischer Medleys eingehend studiert haben“. In dieser neuen Cocktailkultur erleben altmodische Flüsterkneipen ein Comeback. Es gibt eine Reihe von gehobenen Einrichtungen in der Gegend von Los Angeles, die sich jetzt auf Mixologie spezialisiert haben.

“Gute Zeiten bei Davey Wayne’s”

Die meisten sind für die Öffentlichkeit zugänglich, einige verfügen über einen geheimen Eingang. Um nur einige zu nennen, seien hier „Davey Wayne's“, „No Vacancy“, „La Descarga“ und „Dirty Laundry“ in Hollywood, „The Basement“ in Santa Monica, „The Blind Barber“ in Culver City, „The Roger Room“ genannt “ auf La Cienega und „The Edison“ in Downtown LA. Tatsächlich listet „Yelp“ über 40 im Großraum LA auf. Gäste können damit rechnen, zwischen 18 und 20 US-Dollar pro Craft-Cocktail zu zahlen.

Einer von Jens Lieblingslokalen in Santa Monica, der passenderweise "The Misfit" genannt wird, bietet Teller zum Teilen vom Bauernhof bis zum Tisch und eine Reihe einzigartiger Cocktails. Es befindet sich am Santa Monica Blvd östlich der Second Street. Im Folgenden sind einige ihrer Spezialitäten aufgeführt.

"Jumping Jack Flash" Old Forester Bourbon, Cocchi Wermut, Ingwer, Minze

„Mezcal Gelbe Jacke“ Mezcal, Zitrone, Honig, Serrano-Chilis

„Eine Nacht in Babylon“ Opihr Oriental Spiced Gin, Gurke, Zitrone, Za’atar-Kräuter

Wenn Sie zur Mittagszeit in der Nachbarschaft sind, schlägt Jen das „Barfly Lunch“ vor, ihr knuspriges Hühnchen-Sandwich.

Einige der heute beliebten Mixgetränke können einige neuere Cocktails enthalten, wie zum Beispiel:

  • Blasen (Beliebt bei Frauen) Baileys und Kahlua mit Schlagsahne
  • Sex am Strand Wodka und Pfirsichschnaps gemischt mit Säften wie Ananas, Cranberry und Orange
  • Espresso Martini Wodka, Kaffeelikör und ein Schuss Espresso
  • Kamikaze Wodka, Limette, Triple Sec
  • Amaretto sauer Amaretto-Sauer-Mix garniert mit einer Kirsche und einer Orangenschale
  • Long IslandWodka, Gin, Rum, Tequila, Triple Sec, Sour Mix und ein Spritzer Cola (Jen findet, sie sollten es einen “Suicide” nennen)

“Gewürzte Wodkas”

Die Alkoholindustrie beginnt mit einer Fülle exotischer Wodkas, den sich entwickelnden Geschmack der Millennial-Generation einzuholen. Wie wäre es neben Geschmacksrichtungen wie Mango, Limette und Kirsche mit erstklassigen Sorten wie „Karamell-Apfel“, „Pfirsichbeer-Schuster“, „Pekannusskuchen“, „Pfefferminzrinde“, „Salzkaramell“, „Kürbiskuchen“ und „Regenbogensorbet“. ?“…… „Cannabis-Cocktail.“ Jeder?

Es wird nicht lange dauern, bis sie anfangen, das Zeug in 6er-Packs abzufüllen. Coca-Cola könnte eine echte Konkurrenz bekommen.

"Bier"

Der Ruf von Brett Kavanaugh für seinen Bierkonsum ist keine Überraschung. Für den Golfprofi John Daley, einen berühmten Biertrinker, sind sechs Dosen pro neun selbstverständlich.

Cervezas Mexicana

Die meisten Bars, Clubs und einige Restaurants führen eine große Auswahl an Bieren, darunter einheimische, importierte und sogenannte „Hausbrauereien“. Als Geoff Nate bei der Air Force an der mexikanischen Grenze war, beschränkte sich seine Auswahl nach 18 Löchern in der Sonne von Texas auf nationale Marken wie Budweiser, Pabst, Schlitz, Millers und ein paar regionale Biere, Lone Star und Pearl. Mexikanische Biere wie Corona, Bohemia, Pacifico, Modelo und Geoff Nates Lieblings-Tecate waren über die Grenze hinweg erhältlich, haben aber heute eine breite Verbreitung in den Vereinigten Staaten.

Die Leute in Minnesota waren große Biertrinker. Zu meiner Zeit waren lokal produzierte Schmidts, Hamms und Grain Belt ebenso beliebt wie Schlitz und Pabst Blue Ribbon, letzteres ein Milwaukee-Bier, das die wöchentlichen TV-Kämpfe aus dem Madison Square Garden sponserte. Als ich in den 1960er und 70er Jahren im Fernsehgeschäft tätig war, war der F.C.C. verbot die Werbung für Alkohol in Radio und Fernsehen. Heute, gerade mit der Verbreitung des Kabelfernsehens, ist es fast eine Frage der Selbstregulierung. Rundfunklizenzen und Kabel-TV-Franchises unterliegen jedoch bei der Verlängerung Herausforderungen.

Es gibt Hunderte von einheimischen, importierten Bieren und eine Fülle von sogenannten „Craft-Bieren“. Es gibt sogar Rezepte zum selber brauen.

Hinweis: Unsere prominente Nachbarin Pamela Anderson soll bei einem kanadischen Fußballspiel in der Menge entdeckt worden sein und als Aushängeschild für Labatts Bier an den Start gehen.

“Wein?”

Was Wein angeht, ist das Thema für diesen Blogger viel zu umfangreich. Wenn Wein mit kleinem Budget jedoch Ihr Ding ist und Sie keine billigen Optionen wie Trader Joes „Two Buck Chuck“ haben, können Sie sich jederzeit Nathanson Creek in Lodi, Kalifornien, ansehen. Es gibt keinen Familienanschluss, aber ich könnte ihnen genauso gut einen Stecker geben. Sie füllen Chardonnay, Cabernet oder Merlot ab. Suchen Sie einfach nach dem Frosch auf dem Etikett.

Laut der Weinbewertung auf der Website „Cheapskate Wine Guide“ ist Nathanson Creek Merlot „nicht schlecht, nicht großartig, aber in Ordnung, und es riecht gut. Es ist glatt genug, kein Biss oder Bitterkeit und nur leicht sauer…“ Hey, bei 5 bis 10 US-Dollar pro Flasche ist der Preis sicherlich richtig.

*Interessanter Hinweis: Man sagt, dass ein fünf Unzen Glas Wein dem Rausch entspricht, den Sie mit einem einzigen Schuss Whisky bekommen.

“Mocktails”

Cocktailparty am Strand

Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt eine Möglichkeit, mit der Gang zu feiern und keinen Tropfen Alkohol anzurühren. Die Idee ist nichts Neues. Zu Geoff Nates Tagen bereiteten Barkeeper für die Kinder Doppelgänger vor, die sie "Shirley Temples" nannten. Mocktails sehen aus wie ihre ausgefallenen Cocktail-Gegenstücke ohne Alkohol, sodass selbst erwachsene Abstinenzler sie vortäuschen können.

Sie haben diesen jungfräulichen Gebräuen sogar ausgefallene Namen gegeben. Wie wäre es mit einem „Orchid Thief“ bestehend aus Orangensaft mit einem Hauch Vanille und aufgesprudelt mit Club Soda? Dann wieder gibt es das “Mumbai Mali”, eine noch schickere Mischung aus Ingwerbier, gewürzt mit Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und Honig, gemischt mit Kokosmilch und abgerundet mit Curryblättern. Hey, klopft nicht auf die Idee. Probieren Sie es aus, besonders wenn Sie einen langen Abend vor sich haben. Es besteht eine gute Chance, dass Sie am nächsten Morgen ohne Kater aufwachen.


Kochen von Nigella Lawson’s Beer-geschmortem Rindfleisch-Auflauf

Vor ein oder zwei Monaten habe ich mich mit meinem üblichen Stapel Kochbücher hingesetzt und bin schließlich mit mehreren Rezepten von gegangen Nigella Küche. Ich hatte ungefähr die gleiche Anzahl von Treffern wie Fehlschüsse, aber dieser mit dem vollständigeren Titel Carbonnade a la Flamand (alias Beer-Braised Beef Casserole, Seite 330) war ein Homerun. Dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten, aber Sie brauchen mehrere Stunden, um es zu kochen. Da ich von zu Hause aus arbeite, war das keine große Sache, aber wenn Sie Vollzeit arbeiten und gerne kochen, empfehle ich, an einem schönen Herbst- oder Winterwochenende einen Wirbel zu machen.

Sie fragen sich vielleicht über das erste Foto oben. Das ist Melasse in etwas Zucker, denn gerade als ich dieses Gericht zubereiten wollte, wurde mir klar, dass wir keinen braunen Zucker hatten. I’ve since remedied this, but after looking up what brown sugar actually is (sugar mixed with molasses), I figured this would be a good workaround. I think it worked out pretty well.

Anyway, I wasn’t familiar with this recipe by name, but it’s pretty similar to others I’ve made. You start off by cooking bacon in your Dutch oven. When it’s done to the crispness of your liking — we like ours nice and crunchy — you then cook onions in the bacon fat. This infuses not only the pungent veggies, but the whole dish with a rich fatiness that plays well with the right ingredients. The beef and spices go into the pot after that followed by flour and then the beer and beef broth. I happened to have a Brooklyn Brewery sampler pack on hand, but I can’t tell exactly which kind I used because that pic is so blurry.

And then you just let it cook for three hours. The recipe suggests putting it in the oven, but I just let it simmer on the stove top and thought the results were delightful. The beef takes on a sweet, tangy quality that made this dish a delight both fresh and as leftover. Unfortunately, I didn’t read the entire opening story before this recipe because if I had, I would have noticed the part about serving this meal over egg noodles which would have really soaked everything up. I’m definitely keeping that in mind for a nice winter meal.


Save DoD

No, I'm not typing some hand-shaking-from- DTs missive about saving D&D. Drinks Over Dearborn , fine boutique purveyor of spirits, beer and wine in Chicago's River North are trying to stay afloat in this bad economy. Having opened not long before the recession hit, they are one of the finest stores around in terms of recommendations, unique tipple and education.

In the interest of full disclosure, we had our BJCP class there and I've gotten to know Kyle as a really generous guy who knows a ton about drinks. He's a certified Sommelier , in a guild of bartenders (who knew there was such a thing), and with this venture master of his own domain. He hosted a wicked cool speakeasy party a while back, to support the Museum of the American Cocktail. BB King's daughter even fronted the band. After the party I watched a friend fall down a flight of stairs, just in case you thought you weren't reading the right blog.

If you're in Chicago, go check it out. If you're not in Chicago, tell your friends who do live here to go check it out. If you're ordering for a big event, screw Binny's and order from Kyle. We do for work and he's always given us great recommendations*. Sign-up for their twitter, or e-mail list if you get a chance.

(Image used without permission from DoD's website)


Amanda Gabriele

Amanda is a spirits, food and travel journalist who's called Brooklyn home for a decade. Besides Alcohol Professor, her work has appeared in the publications Thrillist, Chilled Magazine, Travel + Leisure and The Manual. When she's not hunting for vintage glassware, you can find her mixing Daiquiris at home or scouring New York City for the best Martinis. Follow: Website | Instagram

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Amanda Montell

Amanda Montell is an NYU student, freelance writer, blogger, musical hobbyist and Brooklynite. In December 2013, she will acquire a degree in Linguistics and Creative Writing, and we'll see what happens from there. Check out her words at http://amandamontell.wordpress.com and her images at http://instagram.com/elysianplain.

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Amanda Schuster and Andrew McFetridge

Amanda Schuster is a freelance writer, and author of New York Cocktails from Cider Mill Press. Please follow her @winenshine.
Andrew McFetridge is a New York City-based writer and sommelier. Follow him on Instagram @andrewmcf

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Amanda Schuster

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Amy Miller

Amy Miller is a freelance wine, food and travel writer based in New York City. She recently attained the WSET Diploma and writes about dessert and fortified wines on her blog ladolcevino.com. Follow her on twitter @la_dolce_vino.

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Über mich

Daniel Gray is a Korean-American Adoptee that returned to Korea in 2005 to rediscover his roots. He is a Korean food expert that has appeared on Bizarre Foods, Parts Unknown with Anthony Bourdain and more. He does food tours, events, and consulting in Seoul and owns two restaurants: Brew 3.14 and Brew 3.15 in Seoul.

The Booze Blog by Daniel Barton

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My evening starts on a warm Autumn evening at a friends house she and her friends are preparing a delicious authentic Indian curry (a great way to start any night out) which included two different types of lamb curry, dhal and chapattis. Whilst they are preparing I drink couple of spiced rum and ginger ales to get the evening started and blow away some of the cobwebs from the previous night’s excesses. It was absolutely delicious the lamb fell off the bone, just the right amount of spice, plenty of sauce to mop up using the garlicky chapattis – top notch. I got a couple more rum and gingers in me and I was ready for the night!

We head out to Phillies in Hae Bong Cheon – one of my favourite haunts – I greet the always friendly bar staff and owner they invite people in like old friends, quality. I order my first white Russian just to coat the stomach and get things rolling properly watch my mates play some fooze ball and chat to the owner for a bit discussing the upcoming night of soccer and placing our bet on the game of choice. A number of drinks later and I have met some more of the regulars, Phillies whilst lacking the frills of some bars more than makes up for it with a friendly atmosphere which makes to feel like someone’s lounge. The regulars are always friendly and willing to have a chat and tell some stories or talk about good places to eat. I end up racing one of the guys to see who could down a beer first I lost spectacularly we shook hands and he proceeded to buy a round of ‘hand grenades’. Let me explain that I have no idea what this is except to explain that it involves a pint glass with two shot glasses placed in it side by side so they do not fall to the bottom, suspended above what I believe was beer one shot was definitely tequila I know this because you drink that first to allow the other shot glass to fall and then you down the resulting concoction. Things begin to get a little hazy after this and a few of my old friends come and go from the bar heading off to different destinations and coming back – or not as the case maybe. I was informed by one that I was “drinking like a rock star”. Anyway long story short I do not remember going home but I was asked the next day by a shopkeeper down the road from Phillie if I got home ok I said “fine why?” he said “you came in here last night looked around and said where is my home?”


Andrew is a London-born writer who has come a long way from his teenage years spent in the local boozer. Resident in Berlin since 2012, he’s been covering the German and European bar scene for Mixology magazine and has thus become well-versed in all aspects of the biz. A big fan of the gin basil smash, he’s also partial to exploring the harder side of his palette. You can find him in one of Berlin dark, smoky bars, unless it’s summer - when he’ll be more likely lounging on the canal with an extra hoppy IPA.

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Andy Smith

Andy Smith is a freelance writer, copywriter and editor based in New York. He writes about entertainment, politics, travel and miscellaneous topics that capture his short attention span. He seldom (okay, never) blogs for himself but lots of his 20+ years of writing samples can be found at www.andymsmith.com.

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Angelo Veneziano

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Anne Becerra

Anne Becerra is a Certified Cicerone at The Ginger Man in New York City and has a strong passion for craft beer and the community that surrounds it. This year, Anne's very excited to represent the beer industry at a seminar for Tales of the Cocktail in New Orleans about furthering education in the spirits industry. She teaches classes, judges beer competitions, and has been featured in several local and national media outlets including NBC, Fox and Friends, and TIME Magazine and is a recurring contributor to the popular "Ask a Cicerone" column on Serious Eats. She loves spreading the word about great craft beer almost as much as she loves drinking it.

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Ozarks’ distiller makes money making moonshine, whiskey and rum

I’ve always been fascinated by moonshiners.
My lust for illegal liquor goes back to the TV sitcoms of the 1960s and ’70s. I always liked “The Andy Griffith Show’s” moonshining florists — the Morrison sisters — and their potent “elixer” that Otis, the town drunk, so loved.
On “The Beverly Hillbillies,” Granny always had a jug of her “roomatiz medicine” ready to remedy anyone with a touch of consumption.

Jim Blansit, owner of Copper Run Distillery near Branson.

Even the feuding Appalachian clans, the Hatfields and McCoys, could agree on one thing: Moonshine, good. Revenuers, bad.
When I discovered a modern-day moonshiner had set up shop — and a 140 gallon copper pot still — about 10 miles north of Branson, it was a no-brainer for me to stop in, say “howdy” and sample a “snort,” as Granny Clampett used to say.
Jim Blansit owns and operates Copper Run Distillery, 1901 Day Road, in Walnut Shade, Mo. At Copper Run, Jim — with the help of his family — produces sour mash corn whiskey, molasses-based dark rum and traditional Ozarks moonshine, an un-aged version of his whiskey.
Jim isn’t a moonshiner — they made their illegal hooch at night, under shine of the moon, to escape the prying eyes of government agents. Jim’s operation is full-on legal, licensed by the state and he pays the taxes to prove it.
‘World class whiskey’
“My parents and brothers and sisters, everyone is pitching in to help,” Jim said as he showed me around the distillery he built on his family’s property.
A self-taught distiller, Jim started learning about fermentation while working at wineries and brewpubs.
“I worked in the beer brewing industry in the ’90s and for a couple different wineries,” he said. “When it comes to distilling, I’ve been practicing for the last couple of years.”
Open at 10 a.m. seven days a week, Jim said he loves it when guests drop in at Copper Run and check out the distillery.
“The people who come to see us are always a good time,” he said. “We really enjoy the visitors who come and sample and purchase our products.”
Jim’s place is the second distillery I’ve visited. I toured the Anchor Steam distillery in San Francisco last summer and was fascinated. Breweries I know, but distilleries are new to me.

Copper Run produces a sour mash corn whiskey, an aged dark rum and traditional moonshine.

“To make good whiskey you have to make good beer first,” Jim said as I sampled his corn liquor. “It’s 80 percent corn and 20 percent wheat.”
When Jim decided to get into the distilling business, he researched the techniques used by old-time distillers.
“I decided to go back and research the techniques from a couple of hundred of years ago,” Jim said. “I make whiskey way they used to make it before the prohibition recipes started being used.
To make his whiskey and moonshine, Jim uses locally grown corn and wheat. For his rum, molasses from Louisiana is imported. Jim said the Ozarks’ water makes his liquor special.
“Our water is ideal for making whiskey,” he said. “The calcium, magnesium, hardness of the water and the lack of iron makes a world class whiskey.”
Rum or shine
Processing the grain to make his whiskey is time consuming. Making his “Privateer” label rum is an easier job, he said.
“We ferment molasses until it’s about 10 percent alcohol and then we double distill it on our direct fire copper pot still,” Jim said. “That type of still is very rare these days. Hardly anybody uses them anymore. The pot stills make the best quality. When I’m distilling it caramelizes some of those sugars and just creates superior rum.”

Jim had a 140 gallon copper still built to produce his whiskey, rum and moonshine.

Jim ages his rum in sherry barrels he gets from Stone Hill Winery in Branson. When the winery empties out a barrel for bottling they give him a call and he dashes over, picks it up and fills it with his rum for aging. “It’s a fantastic relationship,” he said.
The charred oak barrels his whiskey ages in come from American Stave Company in Lebanon, Mo. Jim’s moonshine is the fastest for him to produce, he said.
“We take the corn from the field and in two weeks we have it in the bottle,” he said.
Copper Run products are available in Springfield and Branson. Jim plans to expand into the Joplin area after the first of the year. Copper Run’s one-year aged whiskey and Privateer rum retail for $30. Copper Run Moonshine runs $22. Beifall!


How to Brew Spiced Pumpkin Ale

I know not everyone likes pumpkin beer. But I do. Eine Menge. Maybe to the point of obsession. Last year I went on an adventure to find and try as many new varieties of pumpkin brew I could find, which looked something like this:

-Dogfish Head Punkin Ale
-Bluemoon Harvest Moon
-Southern Tier’s Pumking
-Smuttynose Pumpkin Ale
-Wolaver’s Organic Pumpkin Ale
-Brooklyn Post Road Pumpkin Ale
-Harpoon UFO Pumpkin

And, being the kind of beer drinker I am, I loved all of them. I still argue that DFH Punkin Ale is my favorite, but at $7.99 for a 4 pack (and that’s shopping around quite a bit) I can’t justify buying much of it each year.

A few others are comparable in terms of pumpkin taste, but there is something about the spiciness of the Dogfish Head variant I love.

The spices make the beer warm and cozy. They remind me of a night outside in the woods with my buddies, telling stories, drinking beers, keeping the chilly winds of late October at a distance with a pillar of fire and the warmth of fun and cheer.

Being all overwhelmed by sentimentality, but also very cheap, I decided to try my hand at making a Punkin Ale clone, with a little bit of LitLib spice (read: unprofessionalism) dashed in for good measure.

How to Brew Spiced Pumpkin Ale:

The recipe isn’t straight forward, but it also isn’t difficult. There is a good amount of prep time because you have to cut up and roast the pumpkin before you even start your boil. The boil itself takes at least two hours, and cooling the wort can take a while if you’re not setup correctly, like me. Make sure to set at least a six hours aside if you want to do this right.

Drinking pumpkin beer while making pumpkin beer. A multi-generational experience!

Stuff you’ll need:
-Pumpkin (I used 10 lbs, which equals about 4 smallish pie-pumpkins once all cut up.)
-Butternut squash (these add to the pumpkin flavor, and tend to be more fragrant than pumpkin alone. I cut up two large gourds, about 3lbs each, and added it to my pumpkin.)
-Cracked Malt (I used 1lb of Vienna, 1/2lb of Crystal 20, and 1/2 lb of wheat. You could sub in any malt that blends well with an American ale, so feel free to be creative here.)
-Liquid Malt (I used 6.6lbs of liquid light malt extract. You could use anything you want here, but the amount of sugar is going to dictate your final ABV.)
-Hops (I used 1oz of Mt. Hood for the primary, as I wanted something to compliment my spices. I also used 1/2oz of hueller bittering hops right at the end of my boil. You could certainly change things up here if you wanted a less citrusy/less spicy final product)
-Yeast (I used a liquid American ale blend. Not a lot of give here if you’re making an ale.)
-Spices (This is where you can go crazy, or not very crazy. I used cinnamon, nutmeg, ginger, ground cloves, vanilla, brown sugar, and a tiny bit of molasses. I wanted heavy, sweet, and hearty. You could leave any [or all of these] out and still have a nice, pumpkin flavored beer, but it would lack the things that make it taste like you’re drinking a liquefied pumpkin pie.)
-A big, sharp knife (seriously, butternut squash is no joke. It will make lesser blades look silly.)
-All of your brewing stuff (I won’t harp on [too much] about what you need to brew, as hopefully it is a given if you’re reading a brewing recipe.)
-Water (this is something I immer forget when I collecting my ingredients, and it makes a big difference. Grab five gallons of filtered spring water. Any one who drinks your beer will thank you for starting with fresh, clean water.)
-Beer (I chose Harpoon UFO Pumpkin because it is really, really good.)

Step 1: Chop n’ Bake

Before we can even start our primary boil, we have to prepare the fruit. Gourds. Gemüse. Whatever the hell pumpkins and squash are. We’re going to roast everything in the oven for about an hour at 350 degrees, so get to preheating. While the oven slowly bakes itself, start cutting your gourds into manageable chunks. You want them to be small enough to bake quickly and fit into a muslin bag or cheesecloth.

Pumpkin = soft and easy to cut. Butternut Squash = made of solid titanium.

When you’re done, spread them out on a cookie sheet and add a bit of water to the bottom of the tray. I ended up having to use a shallow Pyrex container as well, because it turns out 10lbs of pumpkin and squash is eine Menge of fruit-flesh. If you’re going to use cinnamon, sprinkle a liberal amount onto the raw chunks before they go into the oven. If you’re not using cinnamon, don’t.

Completely full tray 2 of 2

Step 2: Bag n’ Boil

While the pumpkin roasts and fills your house with the delicious smells of autumn, you can start your primary boil. Fill a large stock pot with as much water as you can effectively cool down later.

Notiz: There is some debate in the home brew world about doing a partial boil (in which you boil as much as you can of the actual beer, then add water to reach the desired final quantity) or a full boil (in which you boil the full volume of the beer and don’t add any water afterwards). A full boil is usually preferred, but if you’re doing this in your home kitchen and don’t have access to a fancy wort cooler, you can’t really get away with boiling 5 gallons und cooling it quickly enough to pitch your yeast. That, and heating 5 gallons of liquid on an electric stove top takes approximately one epoch of time.

I did a 3 gallon boil, and saved another 2.5 gallons of water to add afterwards.

Place your pot on the stove and set the heat to high. While the water very, very, sehr slowly heats to a boil, put your cracked malt into a muslin bag. I dumped all of mine into one bag because I overestimated how many bags I had left in stock, but feel free to separate them to make them easier to dispose of when you’re finished. Drop the bag(s) into the pot of water. Let the flavors seep into the delicious pre-beer as the water reaches a boil.

Malt striation: a rarely seen beerological phenomenon.

By now, the timer on your oven should be letting you know that your pumpkin is hot and roasted. Remove the trays, forget that Pyrex gets very hot, burn your hands. After swearing and pressing the cold glass of your Harpoon UFO Pumpkin against your burn, transfer the newly roasted foodstuff to a muslin bag or large swath of cheese cloth. You’re going to put this into the pot with the malts, so you want it to be relatively contained by the cloth. If a few pieces escape, don’t freak out. You can always scoop them out.

Ever wanted to know what 10lbs of pumpkin looked like in 4yds of cheese cloth? Nein? Well, here’s a picture anyway.

Your setup should look something like this by now:

Step 3: Sit n’ Sip

Now comes the idle part: waiting for the pot to boil. I heard that if you try to watch the pot boil, it never will. Seems crazy to me, but I’m not one mess with tradition. This is a great time to collect the spices for the next step, or just sit around watching a ba movie on SyFy, nursing your burn and breathing deeply the aromas of primordial beer that are filling your house. Your wife will tell you that it smells like breakfast cereal. Take that as a compliment.

It took about an hour and a half for my boil to get rolling. Once it’s there, remove the malt and pumpkin. They will hold onto a lot of delicious liquid, so do your best to press or drain the bags before you throw them in the trash. They’ll be scalding hot, so do your best not to add a trip to emergency room to this guide.

You can now pour in your liquid malt and add your Mt. Hood hops, sugar, and molasses. Even though the mixture is boiling, be sure to give it a good hearty stir (with a sterilized spoon) to make sure none of the malt sticks to the sides or bottom. Stuck malt can lead to scorching which can leading to burnt taste which can lead to “gross beer face.” Nobody likes burnt beer, not even me.

Sundry supplies supplement spicy suds.

More sitting and waiting. You want to let the whole concoction boil for about an hour, so set your timer accordingly. After 45 minutes, you can add your bittering hops. At the end of the hour, add your other spices and vanilla.

Your final product (sans yeast) should look something like this:

Double, double toil and trouble Fire burn, and caldron bubble.

Step 4: Cool n’ Drool

This next step is arguably the trickiest you have to cool your work down to

75 degrees as quickly as reasonable so that you can pitch your yeast. Letting the beer sit around and cool works in theory, but it can also lead to the unwanted creation of sulfurous compounds that make your beer taste all funky-like.

An ice bath is the easiest solution. I tried a rapid cool-down by adding the rest of my water (slightly chilled) but it didn’t work as well as hoped. To cool it down even more, I used my kitchen sink (with the wife’s permission, of course) as a beer bath. You can do the same, just make sure you have enough ice on hand to keep the bath cold.

I didn’t have enough ice. I used frozen 2 liter bottles of water instead. Ingenuity!

I mean, it’s still ice, it’s just not in cube form. Think outside the cube.

Every fifteen minutes or so check the temperature of your wort. You can use a cooking thermometer, but be sure to keep it clean, as you don’t want to contaminate your beer.

Or, if you’re a DIY dork and IT nerd like me, use your infrared laser thermometer to check the temperature. It’s hyper-sanitary, and the cats love it.

I freakin’ love this thing. I use it to take temperatures of literally everything. The inside of my mouth, the cat’s butt, the list never ends.

You’re almost done! Once the wort is sub-80 degrees (or so) you can pitch your yeast. Any higher temperature and the heat might kill the yeast, so don’t rush it.

You’ll also want to make sure the wort is aerated appropriately, so give it a nice big stir just before you pour in your liquid yeast.

Yeast: it turns brown sugar water into beer.

Now, seal your bucket, add an airlock, and put it in a nice, darkish corner to ferment. Primary fermentation should start in 6-24 hours. If you hear crazy fast bubbling, you’re in business. If you don’t, you did something wrong. Repeat steps 1-4 and do better this time.

This is what your airlock should look like

15 hour after you add the yeast: Bubbles!

I’ll post again when it’s ready for kegging and I can tell you what it actually tastes like. For now, fingers crossed.