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Rezept für Gemüsepäckchen

Rezept für Gemüsepäckchen



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Eine mühelose Möglichkeit, eine gesunde Auswahl an Gemüse mit wenig bis gar keinem Abwasch zuzubereiten! Sie können mit Aromen spielen, indem Sie Ihre eigene Auswahl an getrockneten oder frischen Kräutern, getrockneten Chilis zum Erhitzen oder aromatisierten Ölen hinzufügen.

Seien Sie der Erste, der das schafft!

ZutatenPortionen: 4

  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 kleine Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Kräuter der Provence, nach Geschmack

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:15min ›Fertig in:30min

  1. Backofen auf 200 C / Gas 6 vorheizen und vier quadratische Blätter Alufolie zuschneiden.
  2. Gemüse gleichmäßig auf Folienstücken verteilen. Je 1 EL Öl darübergießen und mit Salz und Pfeffer und einer Prise Kräuter der Provence würzen.
  3. Wickeln Sie die Ecken der Folienquadrate in der Mitte aufeinander zu, um versiegelte Pakete zu bilden.
  4. Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen oder bis das Gemüse weich ist.

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Rezeptzusammenfassung

  • Aluminiumfolie
  • 6 (8 Unzen) Lammschulterkoteletts
  • 3 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Zweige gehackter frischer Rosmarin
  • 3 kleine Zucchini, halbiert
  • 6 kleine Karotten, halbiert
  • 8 Unzen Champignons, halbiert
  • 3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 6 Esslöffel Butter
  • 6 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 (8 Unzen) Packung Feta-Käse, in 6 Quadrate geschnitten

Den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Legen Sie 1 Stück schwere Alufolie senkrecht auf eine Arbeitsfläche und 1 großes Stück Alufolie waagerecht darauf, groß genug, um 1 Lammkotelett und Gemüse zu bedecken.

1 Lammkotelett in die Mitte der Alufolie legen und mit 1/2 Esslöffel Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben. Wiederholen Sie mit den restlichen Koteletts.

Zucchini, Karotten, Champignons und Zwiebeln auf jedes Lammkotelett stapeln. 1 EL Butter darauf geben und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Jeweils 1 Quadrat Feta-Käse darüber geben. Verschließen Sie jede Packung fest, indem Sie das erste Stück Folie um das Fleisch und das Gemüse wickeln, gefolgt vom zweiten.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Lamm gar ist, aber in der Mitte noch rosa ist. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte eines Koteletts eingeführt wird, sollte mindestens 60 ° C anzeigen. Servieren Sie jeder Person ihr individuelles Paket.


Gemüsepäckchen

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen, unter Rühren weich kochen. Zucchini, Karotte, Brokkoli, Mais und Paprika zugeben und mit Öl bestreichen.

Suppenmischung und Wasser einrühren, aufkochen und rühren, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, dann abkühlen.

Sprühen Sie Öl über ein Filoblatt, legen Sie ein weiteres Blatt darauf.

1/2 Tasse Gemüsemischung auf eine kurze Seite geben und 6 cm auf beiden Seiten lassen.

Seiten in die Mitte falten, mit Speiseöl besprühen, bis zu einem Biskuitrolle aufrollen.

Auf ein Ofenblech legen. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Filo-Gemüse-Mischung.

Tops mit Speiseöl besprühen, mit Sesam bestreuen.

In einem mäßigen Ofen 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Für ein leckeres Mittagessen mit Freunden servieren Sie es mit Salat und einer hausgemachten Tomaten-Chutney-Sauce.

Filoteig kann schwierig zu verarbeiten sein, wenn er alt ist oder längere Zeit (also bis zu einer halben Stunde) der Luft ausgesetzt war. Wenn Sie es nicht in der Plastikverpackung aufbewahren, trocknet es sehr schnell aus. Um den Filoteig handhabbar zu halten, nehmen Sie so viele Blätter heraus, wie Sie benötigen, und decken Sie sie mit einem feuchten Geschirrtuch ab, indem Sie nur einige Blätter gleichzeitig bearbeiten. Die Verwendung des feuchten Geschirrtuchs hält das Gebäck feucht und leicht zu handhaben, anstatt beim Arbeiten damit zu bröckeln und viele Kopfschmerzen und Frustrationen zu verursachen.

Rezept von der Kochserie New Idea, präsentiert im ABC Radio Carpentaria Aromas Over the Airwaves Programm von Yolanda Torrisi

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Spinat-Ricotta-Blätterteig-Pakete

Ich liebe Mini-Snacks wie diese Blätterteig-Päckchen! Meine Pear & Gorgonzola Mini Tartlets oder my Bacon & Cheese Puff Pastry Twists sind dafür perfekte Beispiele.

Wenn ich könnte, würde ich nur viele kleine Snacks zum Abendessen essen, aber die andere Person in diesem Haus würde 200 davon brauchen, um sich satt zu fühlen. Also zum Mittagessen, wenn ich alleine bin und keine Zeit habe, etwas für mich zu machen, habe ich oft Dim Sum oder ähnliches eingefroren.

Ja, ich bin ein Foodblogger, der Dinge isst, die nicht von Grund auf selbst gemacht sind. Manchmal habe ich keine Zeit zum Kochen oder ich habe mir tagsüber etwas Süßes für den Blog gemacht und habe abends keine Lust wieder zu kochen.

Dies sind die Zeiten, in denen meine treue Barilla-Pastasauce oder gefrorene Pommes praktisch sind. Verurteilen Sie mich nicht, ich liebe Essen, aber ich muss zugeben, dass ich alle Arten von Essen liebe und manchmal sind Pommes aus meiner Heißluftfritteuse das Beruhigendste, was es je gab.

Und noch ein Tipp von mir, wenn Sie auch eine Heißluftfritteuse haben: Die billigsten Pommes schmecken am besten. Sie werden perfekt knusprig und lecker.

Aber jetzt muss ich wohl aufhören, um mit euch über Leckereien aus dem Gefriergang zu sprechen, sonst versteht ihr nicht, warum ihr diese Spinat-Ricotta-Blätterteig-Päckchen machen solltet. Und Sie müssen sie machen, weil sie so wohltuend sind wie Fritteusen-Fritteusen (wenn Sie auf solche Dinge stehen :-) )!

Ich liebe diese Kleinen wirklich, sie haben die perfekte Größe und Spinat und Ricotta sind ein perfektes Duo! Ich habe fast die gleiche Füllung wie in meiner Spinat-Ricotta-Lasagne verwendet, aber offensichtlich die Tomatensauce weggelassen.

Ahh. Diese waren wirklich gut. Ich glaube, ich muss mehr Blätterteig kaufen, um sie dieses Wochenende wieder zu machen. Vielleicht, um zwei Chargen zu machen und eine für einsame Mittagessen einzufrieren.

Und diese Spinat-Ricotta-Blätterteig-Päckchen haben keinen matschigen Boden!

Das ist ein wirklich großes Kriterium für Blätterteigsachen in unserer Familie, denn wer will schon matschige Hintern. Also habe ich Egg Wash nicht nur an den Rändern des Teigs verwendet, sondern die ganze Innenseite des Päckchens mit Egg Wash bestrichen.

Nein, Sie werden keine Schicht Rührei in Ihren Blätterteigpaketen haben, aber das Ei wird versiegeln, weil es schneller kocht als die Füllung. Und ich habe die Außenseite mit Eiwäsche bestrichen, um sie knuspriger und glänzender zu machen. Eine weitere Sicherheitsmaßnahme, um ein Durchnässen des Bodens zu verhindern, sind die Belüftungsöffnungen, sie lassen die Feuchtigkeit austreten.

Diese kleinen Spinat-Ricotta-Blätterteig-Päckchen sind ein toller Snack oder eine Vorspeise für eine Party! Sie können bis zu 1 Tag im Voraus zusammengebaut werden, Sie können die vorbereiteten ungebackenen Gebäckstücke im Kühlschrank kühlen und 30 Minuten vor dem Servieren in den Ofen schieben.

Wenn Sie Reste haben, legen Sie sie bis zu 3 Tage lang in einen luftdichten Behälter in den Kühlschrank und lassen Sie sie einfach 5-10 Minuten lang in einem 350F (180C) Ofen ruhen, um sie wieder warm und knusprig zu machen.


Rezept für Gemüsepäckchen - Rezepte


Portionen: 4
Punkte pro Aufschlag: 4

4 x 150g weiße Fischfilets
2 Teelöffel fein geriebener frischer Ingwer
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
12 geschälte grüne Garnelen
12 Jakobsmuscheln Rogen entfernt
2 Frühlingszwiebeln, schräg in Scheiben geschnitten
1/2 rote Paprika, in dünne Streichhölzer geschnitten
1 Karotte, geschält, in dünne Streichhölzer geschnitten
200 Gramm Maisspeere für Babys
100 Gramm Bohnensprossen
4 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und in dünne Streichhölzer geschnitten
1 Esslöffel Sojasauce
1/2 Bund frische Korianderblätter
1 rote Chili, in Scheiben geschnitten, falls gewünscht
1 Esslöffel süße Chilisauce

Legen Sie vier 45 x 30 cm große Folienblätter auf die Bank. Mit 4 kleineren Blättern Backpapier belegen. Fischfilets auf das Backpapier legen.

Den geriebenen Ingwer und den zerdrückten Knoblauch mischen und ein Viertel der Mischung auf jedem Filet verteilen.

3 Garnelen und 3 Jakobsmuscheln auf jedes Filet legen. Mit Paprika, Karotte, Frühlingszwiebeln, Maissprossen, Bohnensprossen und Ingwer belegen. Mit roter Chili bestreuen, ggf. Mit einem Teelöffel jeder Sauce beträufeln. Falten Sie das Papier und die Folie und stecken Sie sie darunter, um den Fisch und das Gemüse jeweils einzuschließen. Wickeln Sie die Päckchen dann vorsichtig in eine weitere Lage Folie ein.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Päckchen 10 - 15 Minuten garen oder bis die Meeresfrüchte gerade durchgegart sind.


Fisch- und gemischte Gemüsepäckchen

Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Diejenigen, die etwas mehr Zeit oder Kochfähigkeit benötigen, werden als mittel oder fortgeschritten eingestuft.

Vorbereitungszeit

So viel Zeit benötigen Sie für die Zubereitung dieser Mahlzeit.

Gesamtzeit

Dies ist die Zeit, die Sie benötigen, um dieses Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Abkühlen usw.

Serviergröße

Dies zeigt, wie viele Portionen dieses Rezept ergibt.

Zutaten

  • 80 g natives Olivenöl extra
  • ¾ TL Salz, plus extra nach Geschmack
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, plus extra nach Geschmack
  • 2 EL abgeriebene Zitronenschale
  • 4 weiße Fischfilets (je 120-200 g - siehe Tipps)
  • 200 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Selleriestangen, Rübe), in Stücke geschnitten
  • 6 Zweige frische glatte Petersilie, nur Blätter
  • 50 g Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
  • 500 g Wasser
  • 400 g Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten (3 mm)

Fisch- und gemischte Gemüsepäckchen

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Vorbereitungszeit

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Dies ist die Zeit, die Sie benötigen, um dieses Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Abkühlen usw.

Serviergröße

Dies zeigt, wie viele Portionen dieses Rezept ergibt.

Zutaten

  • 80 g natives Olivenöl extra
  • ¾ TL Salz, plus extra nach Geschmack
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, plus extra nach Geschmack
  • 2 EL abgeriebene Zitronenschale
  • 4 weiße Fischfilets (je 120-200 g - siehe Tipps)
  • 200 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Selleriestangen, Rübe), in Stücke geschnitten
  • 6 Zweige frische glatte Petersilie, nur Blätter
  • 50 g Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
  • 500 g Wasser
  • 400 g Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten (3 mm)

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Mediterranes Hühnchen-Gemüse-Folienpaket

Das Kochen von Hühnchen und Gemüse in einem Folienpaket bedeutet weniger Chaos und eine saftige Mahlzeit, die so einfach zuzubereiten ist. Probieren Sie es selbst aus.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten
Dient: 1
Ernährungsvorlieben: Ohne Milchprodukte, Glutenfrei, Ohne Nuss

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 2 TL Honig
  • 2 TL Dijon-Senf
  • ½ TL Zitronensaft
  • ¾ mittelgroße Kartoffel, geschält und in 0,5 cm große Runden geschnitten
  • ¼ kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ mittelgroße Zucchini, in 0,5 cm runde Scheiben geschnitten
  • 80g Kirschtomaten, halbiert
  • Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Hähnchenbrust
  • 2 TL frische Petersilie, gehackt, plus etwas zum Garnieren
  • ¼ TL Chiliflocken

Methode:

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Legen Sie ein 30 x 30 cm großes Stück Alufolie auf eine ebene Arbeitsfläche.

2. Kartoffel, Zwiebel, Zucchini und Cherrytomaten in die Mitte der Alufolie legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hähnchenbrust belegen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Öl, Knoblauch, Honig, Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Hähnchen und Gemüse vorsichtig darübergießen und mit Petersilie und Chiliflocken bestreuen.

4. Falten Sie die Folie über das Huhn und das Gemüse und drücken Sie die Enden zusammen, um ein versiegeltes Paket zu erhalten.

5. Das Päckchen auf ein Backblech legen und im Ofen 20-25 Minuten backen oder bis das Hähnchen gar ist und das Gemüse zart ist.

6. Zum Servieren das Paket auf einen Servierteller legen. Öffnen Sie das Paket vorsichtig, da beim Öffnen Dampf freigesetzt wird. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren. Genießen Sie!

* Ergebnisse können variieren. Für beste Ergebnisse ist die strikte Einhaltung des Ernährungs- und Übungsleitfadens erforderlich.


Gedämpfter Fisch 
und Gemüsepäckchen

Backofen auf 200 °C 
(180 °C Ventilator) Markierung 6 vorheizen. Vier grobe 38 cm (15 Zoll) große Quadrate aus Backpapier schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben, dann mit der Butter und reichlich Gewürzen in eine kleine Schüssel geben. Zum Kombinieren umrühren, dann beiseite stellen. Die abgeriebene Zitrone in dünne Ringe schneiden.

Auf eine Hälfte jedes Quadrats je ein Viertel der Bohnen, des Fenchels und der Zucchini stapeln. Bedecken Sie jeden Stapel mit einem Fischfilet und legen Sie dann einige Zitronenscheiben darüber. Ein Viertel der Butter auf jeden Gemüse- und Fischhaufen geben, dann die Dillzweige und etwas Gewürze hinzufügen. 2 EL Wasser auf jeden Stapel geben. Verschließen Sie die Pakete, indem Sie die leere Seite des Papiers nach oben über die Füllung ziehen und dann die Kanten falten.

Die Päckchen auf Backbleche legen und im Ofen 
für 18-20min backen. Um zu testen, ob der Fisch gar ist, ohne die Packung zu öffnen, drücken Sie den Fisch leicht durch das Papier – er sollte sich anfühlen, als würde er abblättern. Die Päckchen auf Teller verteilen und mit etwas Salat und Brot auf den Tisch bringen, um die Säfte aufzuwischen.