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Katy Kuchen

Katy Kuchen


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Seit ich sie bei Merisor gesehen habe, habe ich gesagt, dass ich das auch machen muss: x und es tut mir nicht leid, denn herausgekommen ist eine Köstlichkeit, krümelige Blätter, leckere Schokocreme und feines Baiser. Danke Cranberry: - *

Es war:

  • 200 g Butter (82% Fett)
  • 150 g feiner Zucker
  • 5 Eigelb
  • 3 Esslöffel Milch
  • 3 Esslöffel Sauerrahm
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Fläschchen Vanilleessenz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • ca. 550-600 g Mehl

Creme:

  • 200 g Butter (82% Fett)
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 100 ml süße Milch
  • 200 g dunkle Schokolade
  • 1 zerkleinertes Blatt
  • 100 g Rosinen
  • 2 Fläschchen ohne Rum
  • 300 g Aprikosenmarmelade

Baiser:

  • 5 Eiweiß
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3-4 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Dekor:

  • 80 g geriebene Schokolade

Portionen: 20

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Katy Cake:


  1. Für die Blätter habe ich die weiche Butter bei Zimmertemperatur mit einer Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und Vanilleessenz verrührt.

  2. Ich fügte nach und nach ein Eigelb, Milch und Sahne hinzu und vermischte alles gut.

  3. Das Backpulver habe ich mit 1 EL Zitronensaft abgelöscht und über die Buttermasse gegeben.

  4. Ich fing an, im Regen Mehl hinzuzugeben und knetete, bis ich einen nicht klebrigen und leicht zu verteilenden Teig bekam.

  5. Ich ließ den Teig 20 Minuten ruhen, während ich ihn im Ofen anfing.

  6. Den Teig habe ich dann in 3 gleiche Teile geteilt.

  7. Ich verteile die Blätter auf der Rückseite des mit Folie ausgelegten Blechs und backe es der Reihe nach, jedes Blatt für 7-8 Minuten, bis es leicht gebräunt ist (je nach Ofen, von Zeit zu Zeit überprüfen).

  8. Dann lasse ich die Blätter abkühlen.




  1. Für die Creme habe ich eines der Blätter gewählt (das am hässlichsten herauskam) und ich habe es leicht zerdrückt (damit größere Stücke übrig bleiben).

  2. Ich gebe Butter, Milch und Zucker in einen Topf, bis die Butter komplett geschmolzen ist.

  3. Ich nahm es vom Herd, fügte die Schokoladenstücke hinzu und vermischte alles gut, bis die gesamte Schokolade geschmolzen war.

  4. Dann lasse ich die Mischung etwas abkühlen. (15 Minuten)

  5. Ich goss die geschmolzene Butter mit Schokolade über das zerkleinerte Blech, fügte die Rosinen, die Rumessenz und die Aprikosenmarmelade hinzu.

  6. Dann goss ich die Creme über eines der Blätter und bedeckte es mit dem zweiten Blatt.

  7. Ich habe den Kuchen mit Folie bedeckt, dann ein Gewicht darauf gelegt und über Nacht abkühlen lassen.




  1. Für das Baiser habe ich das Eiweiß mit einer Prise Salz verrührt, bis es schaumig wurde.

  2. Ich habe den Zucker Löffel für Löffel hinzugefügt und nach jeder Zugabe gut gemischt, bis der Zucker perfekt geschmolzen ist und ich ein sehr starkes Baiser erhalten habe. (ich habe ab und zu Zitronensaft getropft)

  3. Ich verteile das Baiser auf dem Kuchen und lasse den Kuchen noch 1 Stunde abkühlen.

  4. Den Kuchen habe ich mit geriebener Schokolade dekoriert und mit Hilfe eines scharfen Messers in passende Stücke portioniert.

Tipps Seiten

1

Ich habe ein Tablett verwendet (40/30 cm)


Video: 30 minutes and the delicious cake is ready! Tender cake with caramel cream! (Oktober 2022).