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Kaninchensuppe mit Kräuter-Haferflocken Rezept

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  • Suppe

Diese Suppe ist eine gesunde Mahlzeit in einer Schüssel und ähnelt der schottischen Brühe, wird jedoch mit mageren Kaninchenwürfeln anstelle von Lamm zubereitet. Aromatischer Estragon und eine Gemüsemischung verleihen der Suppe einen fabelhaften Geschmack, und eine Beilage von Haferkuchen nach schottischer Art sorgt für eine kontrastreiche Textur, um die Mahlzeit abzurunden.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 1 großer Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 2 Karotten, dick geschnitten
  • 400 g mageres Kaninchen ohne Knochen, gewürfelt
  • 1,2 Liter (2 Pints) Hühnerbrühe, vorzugsweise hausgemacht
  • 2 TL Rotweinessig
  • 1 EL Johannisbeergelee
  • 1 EL gehackter frischer Estragon oder 1 TL getrockneter Estragon
  • 115 g gemischter Langkorn- und Wildreis
  • 115 g (4 oz) grüne Bohnen, in kurze Stücke geschnitten oder gefrorene geschnittene grüne Bohnen
  • Salz und Pfeffer
  • Estragon-Haferkuchen
  • 225 g mittelgroße Haferflocken
  • 1 EL gehackter frischer Estragon oder 1 TL getrockneter Estragon
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Backpulver
  • 30 g Butter, geschmolzen

MethodeVorbereitung:40min ›Kochen:1h15min ›Fertig in:1h55min

  1. Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, Lauch und Karotten hinzu und kochen Sie alles 5 Minuten lang oder bis die Zwiebel und der Lauch anfangen weich zu werden. Kaninchen einrühren und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten weiterbraten.
  2. Brühe und Essig angießen, dann Johannisbeergelee und Estragon mit Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Haferflocken backen. Den Backofen auf 160 °C (325 °F, Gasstufe 3) vorheizen. Haferflocken in eine Schüssel geben und Estragon, Salz und Backpulver einrühren. Fügen Sie 4 EL kochendes Wasser zu der geschmolzenen Butter hinzu und rühren Sie dann in die Haferflocken, um eine ziemlich steife Paste zu erhalten.
  4. Ein Backblech mit Mehl bestäuben. Den Haferflockenteig vorsichtig zu einer Kugel rollen und auf das Backblech legen. Drücken oder rollen Sie es zu einem runden Teig mit einem Durchmesser von etwa 23 cm (9 Zoll) aus. Der Teig ist zu diesem Zeitpunkt sehr krümelig, also drücken Sie eventuelle Risse mit den Fingerspitzen zusammen. (Die Haferflocken werden beim Backen fest.) Den Rand des Teiges rund drücken, um ihn zu versäubern und mit einem scharfen Messer in 8 Keile schneiden. 30 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Übertragen Sie die gekochten Haferflocken vorsichtig auf ein Kuchengitter, um sie abzukühlen.
  5. Reis in die Suppe einrühren und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und bringen Sie sie wieder zum Sieden, dann kochen Sie sie ohne Deckel für die letzten 5 Minuten oder bis die Bohnen weich sind.
  6. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. In warme Schüsseln füllen und sofort mit den warmen Haferflocken servieren.

Noch ein paar Ideen

Um einen herzhaften Kaninchenauflauf zuzubereiten, ersetzen Sie das gewürfelte Kaninchen durch 4 Kaninchenstücke. In einer feuerfesten Kasserolle garen, dabei die Braten mit dem Gemüse in Schritt 1 bräunen. Den Essig weglassen und die Hälfte der Brühe durch Rotwein ersetzen. Lass den Reis weg. Abdecken und auf der Herdplatte oder im Ofen bei 160 °C (325°F, Gasstufe 3) 1½ Stunden lang sanft garen oder bis das Kaninchen zart ist. Fügen Sie die grünen Bohnen für die letzten 10 Minuten des Kochens hinzu. Mit Ofenkartoffeln oder gemischtem Langkorn- und Wildreis servieren. * Für eine vegetarische Variante das Kaninchen weglassen und Gemüsebrühe verwenden. Verwenden Sie 2 Lauch und fügen Sie in Schritt 1 1 zerdrückte Knoblauchzehe zu dem Gemüse hinzu. In Schritt 5 fügen Sie 225 g gefrorene Saubohnen mit dem Reis und 225 g (8 oz) zerkleinerten Wirsingkohl mit den grünen Bohnen hinzu.

Pluspunkte

Kaninchen ist ein sehr fettarmes Fleisch und hat viel Geschmack. * Hafer und Haferflocken sind eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe. Dies kann dazu beitragen, hohe Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Aufnahme von Zucker im Körper zu verlangsamen, wodurch der Blutzuckerspiegel stabil bleibt.

Jede Portion bietet

A, B1, B12, Folat, Niacin, Kupfer, Eisen, Zink * B2

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Die idealen Cracker zum Dippen, Essen mit Käse, geheimen Snacks und mehr

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Mittelalterliche Rezepte: Eine Leidenschaft

Zum Glück haben sich Rezepte aus dieser Zeit durchgesetzt und wir genießen sie noch heute. Der Rindereintopf auf dem Foto ist ein gutes Beispiel. Wenn Sie Fleisch und Rotwein lieben, probieren Sie mein mittelalterliches Eintopfrezept. Es hat einen Hauch von Würze und ein Bissen beschwört für mich das mittelalterliche England herauf!

Als Dessert probierst du vielleicht mein Rezept für mittelalterliche Lebkuchen. Eine Gewürzmischung mit Honig macht Ihnen klar, warum unsere Vorfahren es ‘Ingwer’-Brot nannten!

Generation für Generation haben im Laufe der Jahrhunderte Rezepte weitergegeben. Allein aus diesem Grund sind wir ihnen zu großem Dank verpflichtet. Sie fragen sich vielleicht, warum wir dankbar sein sollten. Die Antwort ist einfach – weil unsere Vorfahren uns einen Einblick in ihr Leben gegeben haben.

Ich habe diese Website aus Leidenschaft für Essen, Kochen und mittelalterliche Geschichte entwickelt. Mein Großvater mütterlicherseits verstand die Vorteile mittelalterlicher Kräuter. Im England der 1930er-Jahre half er seiner Familie und seinen Nachbarn oft mit pflanzlichen Heilmitteln.

Es war eine Zeit, in der sich viele Menschen keine Arztrechnungen leisten konnten. Er war ein beliebtes Mitglied der örtlichen Gemeinde – und hätte mein mittelalterliches Rindfleischeintopfrezept geliebt!

Die Geschichte der Kräuterkunde ist ein spannendes Thema, aber die Kochkunst des mittelalterlichen Englands als Ganzes interessiert mich am meisten. Sie bildet die zentrale Grundlage meiner Forschung und den Inhalt dieser Site.

Die meisten Gerichte stammen aus der Zeit von 1300 bis 1485 (dem Aufkommen der Tudor-Dynastie in England).

Mittelalterliches Brot

Neben den eigentlichen Rezepten war für mich das allgemeine Thema mittelalterliches Brot ein Muss.

Brot habe ich schon immer geliebt, besonders selbstgebackenes Brot. So lernte ich die verschiedenen Getreidesorten kennen, die die Menschen zum Backen von mittelalterlichem Brot verwendeten und wie sie es backten.

Dann stieß ich auf die wunderbaren, ungewöhnlichen Namen mittelalterlicher Brote. Cheat, Tourte, Wastel, Cocket und Clapbread unter anderem!

Eine weitere überraschende Tatsache, die aus meiner Brotforschung kam, bezieht sich auf Teller. Die Teller, die von mittelalterlichen Adligen verwendet wurden, waren nicht die, die wir heute verwenden. Sie wurden aus Schwarzbrot gemacht! Weitere Informationen finden Sie auf meiner mittelalterlichen Brotseite.

Mittelalterliche Gärten

Ein anderer meiner Lieblingsforschungsbereiche war, was einen mittelalterlichen Garten ausmacht.

Schließlich war der erfolgreiche Anbau von Gemüse, Kräutern und anderen Pflanzen ein Schlüsselfaktor für das Essen und Kochen im Europa des 13. Jahrhunderts. Ein gutes mittelalterliches Rezept muss die passenden Zutaten haben.

Viele Adelige besaßen einen eigenen Garten für den Anbau von Gemüse, Kräutern, Obst und Blumen. Normalerweise in Quadranten aufgeteilt, war der Garten im Frühling und Sommer ein Labyrinth aus Farben.

Nach einer guten Vegetationsperiode gab es viele frische Zutaten zum Kochen verschiedenster Rezepte von Eintöpfen über Desserts bis hin zu Salaten. Viele der Kräuter und Blumen hatten auch eine medizinische Verwendung. Daher brachte der mittelalterliche Garten mehr als nur einen kulinarischen Nutzen.


Giuggiulena – sizilianisches Sesam-Nougat

Antonella teilt ihr Sesam-Nougat-Rezept, bekannt als Giuggiulena“ im sizilianischen Dialekt. Diese sind die perfekten süßen Leckereien für Dreikönigsstrümpfe, können aber das ganze Jahr über genossen werden.

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Geschichte verbergen Geschichte anzeigen

In Italien gibt es ein Sprichwort, das sagt: „L'Epifania tutte le feste se le porta via“ das heißt, die Epiphanie nimmt die Festtage.

Das stimmt, in Italien beginnt nach dem Dreikönigstag das neue Jahr so ​​richtig, die Kinder kommen nach der langen Weihnachtspause wieder zur Schule, die Menschen kehren zur Arbeit zurück und der Alltag beginnt wieder.

Für Christen ist der Dreikönigstag die Ankunft der Heiligen Drei Könige in Bethlem, aber in Italien warten die Kinder in der Nacht vom 5. auf den 6. Januar auf die Ankunft der Befana.

Diese beliebte Tradition ist sehr alt und geht auf heidnische Riten zurück, und es gibt viele Legenden über diese alte Dame.

Dies ist mein Favorit: Das Befana wurde von den Heiligen Drei Königen angesprochen, die nach dem Weg nach Bethlem fragten. Die Heiligen Drei Könige luden sie ein, sich ihnen während der Reise anzuschließen, aber sie lehnte ab, weil sie zu beschäftigt war.

Später änderte die Befana ihre Meinung, konnte sie aber nicht finden. Von diesem Moment an besucht die Befana alle Häuser mit Kindern auf der Suche nach Jesus, sie füllt die Socken der Kinder mit Süßigkeiten, Schokolade, Nüssen. und ein kleines Stück Kohle für die Bösen.

Die Befana wird als alte Dame dargestellt, wirklich nicht so hübsch, aber immer lächelnd, in Lumpen gekleidet und mit einem Besen, der in der Nacht fliegt.

Heute gibt es vorgefertigte Strümpfe, aber ich bereite sie lieber selbst für meine Töchter vor. Ich fülle sie mit Süßigkeiten, Keksen, Nüssen, Mandarinen, kleinen Spielsachen. und natürlich ein bisschen Kohle. Ich wickle jedes einzelne Stück in altes Zeitschriftenpapier ein und es ist wirklich eine Freude zu sehen, wie meine kleinen Mädchen am frühen Morgen noch im Schlafanzug ihre kleinen Leckereien auspacken.

Nougat ist perfekt, um einen festlichen Strumpf zu füllen, deshalb teile ich mein Rezept für ‘Giuggiulena“, da dies der Name des Sesams im sizilianischen Dialekt ist.

Ich verwende viel Orangenschale, weil für mich der Duft von Orange ist Weihnachten auf Sizilien.

Wenn Sie die Orangenschale hinzufügen, können Sie auch Zitronenschale oder eine kleine Prise Zimt hinzufügen.

Am liebsten wickle ich jedes einzelne Stück in Pergamentpapier ein, da die Nougat dazu neigen, aneinander zu kleben.


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Kaninchensuppe mit Kräuter-Haferflocken Rezept - Rezepte

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  • ⅓ Tasse verworrene Blütenspitzen und Blätter. Getrocknet kann verwendet werden.
  • ¼ Tasse Samen (diese sind noch auf den Pflanzen des letzten Jahres zu finden)
  • 1/2 Tasse gehackte Wurzel (die Hälfte wird in der Tinktur verwendet, die Hälfte in der Abkochung)
  • Ca. 1/2 Tasse hochprozentiger Alkohol
  • ¼ Tasse Honig
  • 2 Tassen Wasser
  • Tinktur: Nehmen Sie ein kleines Glas, legen Sie die Blätter, Samen und zwei Esslöffel Ihrer gehackten Wurzeln hinein und gießen Sie dann genug Alkohol darüber, um das Pflanzenmaterial vollständig einzutauchen. Zudecken und sechs Wochen an einem dunklen Ort ruhen lassen. Schütteln Sie das Glas jede Woche gut durch.
  • Nachdem die Tinktur fertig ist, können Sie das Pflanzenmaterial abseihen.
  • Für die Wurzelabkochung: 2 Tassen Wasser aufkochen, die restlichen Wurzeln dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen (oder auf ca. 1/2 Tasse Flüssigkeit eingekocht haben). Abkühlen lassen und abseihen.
  • Mischen Sie die Tinktur mit der Wurzelflüssigkeit, fügen Sie dann Honig hinzu, rühren Sie gut um und füllen Sie die Flasche erneut ab.
  • Das Ergebnis kann direkt mit Wasser eingenommen oder vor dem Schlafengehen in den Tee gemischt werden. Ein Esslöffel (oder zwei) sollte es tun!
  • Schöne Träume!

Hinweis: Sie können Tinktur auch an den meisten Orten kaufen, an denen Kräuterprodukte verkauft werden. Hier sind einige Links, die Ihnen helfen, mit Artemesia in Träumen zu arbeiten, sowie andere Möglichkeiten, wie Sie sich auf die Magie von Beifuß einlassen können. (Bitte beachten Sie, wenn Sie schwanger sind oder schwanger werden möchten, dass Artemesia Uteruskontraktionen stimulieren kann und als Abtreibungsmittel verwendet wurde).


Von The Hairy Bikers From Saturday Kitchen Zutaten Für das griechische Hähnchen und die Auberginen 2 Auberginen backen, in Runden schneiden 1 rote Paprikaschote, dick geschnitten 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten 8 neue Kartoffeln, geschrubbt und halbiert 3 EL Olivenöl 2 &hellip

Zubereitungszeit weniger als 30 Min. Kochzeit 10 bis 30 Min. Portionen Für 6 Hairy Bikers Rezepte Von Hairy Bikers' Best of British Ingredients Für das Ponzu-Dressing 100ml/3½fl oz Mirin (Reiswein) 75ml/2½fl &hellip


Belle Annee auf Brandy Milk Punch

New Orleans ist voller Rituale. Es ist der frühe Morgen im Cafe Du Monde, wenn die Geschäfte und Bewohner des French Quarter ihre Bürgersteige abspritzen, die Sünden der Nacht zuvor abwaschen und sich auf eine neue Besucherschar gefasst machen. Allerheiligen auf dem Friedhof, wo Sie die alten Steindenkmäler für Ihre Lieben abholzen, aufräumen und aufräumen. Thanksgiving bei "The Track", wenn Sie einen albernen Hut oder einen noblen Fascinator tragen, der bei Fleur de Paris gekauft wurde, lange betrunkene Freitagsessen bei Galatoire, nur freitags Fisch bestellen und montags immer rote Bohnen und Reis haben. Und immer, immer WWOZ im Radio.

Foto von Gabrielle Geiselman // www.gabriellegeiselman.com.

Dann gibt es Getränke. Getränke sind ein gewisses Übergangsritual. Hurrikane und Handgranaten sind das Getränk der Wahl im College, wenn Sie auf wundersame Weise den Ansturm von billigem Schnaps und leuchtenden künstlichen Farben überleben können. Spicy Bloody Marys rufen den Sonntag zu Hause an, wenn Sie sich vom Wochenende verabschieden und sich auf das bevorstehende Geschäft vorbereiten. Pimms schmecken am besten in der Sommerhitze, wenn die Früchte, die sie schmücken, am reifsten und saftigsten sind. Sazaracs werden zum Aperitif der Wahl, wenn Sie Whisky schätzen und eines Tages den besten Tagescocktail aller Zeiten genießen. Je. Der Brandy-Milchpunsch.

Wie so vieles in New Orleans lagen die Ursprünge des Brandy Milk Punch wahrscheinlich außerhalb der Küsten Amerikas, aber es waren die Gastronomen der Stadt, die dem Getränk als herausragenden Brunch-Cocktail eine Wiedergeburt gaben. Die heutige Version ist eine Kombination aus Brandy (manchmal Bourbon), Milch, Zuckersirup und Vanille. Es kommt glatt an und wird von temperamentvollen jungen Männern, eleganten älteren Frauen und so ziemlich jedem dazwischen geschätzt.

Der beste Weg, um Brandy Milk Punch zuzubereiten, ist im Glas. Meine Freundin Julie macht das und es ist zu ihrem Gastgebergeschenk geworden, wenn sie zu Dinnerpartys eingeladen wird. Sie haben noch nie jemanden gesehen, der zu so vielen Dinnerpartys eingeladen wurde wie Julie. Wenn Sie es wie Julie stapelweise machen wollen, ist meine Lieblingsflasche diese, weil sie wirklich schön aussieht und sich leicht gießen lässt. Sie brauchen nur einen Trichter, um ihn zu füllen. Sie können es auch in Einmachgläsern zubereiten – einfacher zu mischen, aber nicht so sauber zu gießen. Das Leben ist ein Kompromiss, weißt du?

Dies ist ein fantastischer Cocktail für diese Jahreszeit, wenn es ein bisschen kalt, ein bisschen nass, ein bisschen regnerisch ist und du einfach etwas später deinen Sonntagsbrunch starten und noch ein bisschen mehr genießen möchtest.

Brandy Milk Punsch im Glas:

1 Unze einfacher Sirup (wenn Sie sich in der Nähe von New Orleans befinden, versuchen Sie, lokal konservierten Zuckerrohrsirup zu finden – er ist etwas geschmacksreicher als normaler einfacher Sirup)

Geben Sie alle Zutaten in einen Cocktailshaker und fügen Sie eine Tasse Eis hinzu. Schütteln Sie es, bis Ihre Arme weh tun, dann in ein Champagner-Coupé abseihen oder über ein frisches Whiskyglas mit Eis abseihen. Mit frischer geriebener Muskatnuss toppen.

Brandy Milk Punsch in der 24-oz-Flasche:

2 1/2 Unzen Schlagsahne

Geben Sie die Zutaten durch einen Trichter in die Flasche. Schütteln Sie es gut und stellen Sie es dann für ein bis zwei Stunden in den Gefrierschrank. Nehmen Sie es heraus, schütteln Sie es noch einmal und erscheinen Sie dann bei der Dinnerparty Ihrer Wahl. Eingeladen oder nicht. Es wird keine Rolle spielen.


Inhalt

Das Aussehen von Speisen und Getränken ist nach Buch mit ihrer jeweiligen Seitenzahl aufgeführt.

Ein Spiel der Throne

  • Sommerwein ist rot, mit einem süßen und fruchtigen Geschmack (12, 41)
  • Gebratenes Fleisch (41)
  • Frisches Brot (41)
  • Honighuhn (43)
  • Röstzwiebeln, in Soße getropft (44)
  • Grabenfräsen (44)
  • Gewürzwein (46)
  • Bier (74)
  • Honigente (82)
  • Wurst (84)
  • Gebäck (84)
  • Honigwein (84)
  • Brombeerkonserven (113)
  • Minztee (113)
  • Weichgekochte Eier (113)
  • Speck (113)
  • Zitronenkuchen (119)
  • Krabbe (171)
  • Granatapfel (172)
  • Süße Kürbissuppe (181)
  • Rippchen gebraten in einer Kruste aus Knoblauch und Kräutern (181)
  • Spanferkel (208)
  • Taubenkuchen (208)
  • In Butter getränkte Rüben (208)
  • Termine (211)
  • Mit Honig gesüßte Eismilch (211)
  • Schweinefleischpastete (223)
  • Blaubeertörtchen (225)
  • Blutmelonen (234)
  • Silberkelche (235)
  • Süßgras (250)
  • Erdbeeren (250)
  • Salate von Süßgras, Spinat und Pflaumen (251)
  • Kalbsbries (251)
  • In Ton gebackene Forelle (251)
  • Schnecken in Honig und Knoblauch (251)
  • Dicke Suppe aus Gerste und Wild (251)
  • Bratäpfel duftend mit Zimt (251)
  • Zitronenkuchen in Zucker gefrostet (251)
  • Pfeffer (257)
  • Dunkles Starkbier (259)
  • Schwarzbrot (261)
  • Gekochte Gänseeier (261)
  • Orangen (261)
  • Neunaugentorte (299)
  • Met (327)
  • Gekochte Bohnen (343)
  • Erbsen-Zwiebel-Gericht (343)
  • Sahnekrüge (362)
  • Süßer Orangenduftwein (362)
  • Saurer Rotwein (371)
  • Lammkarree gebacken in Knoblauch und Kräutern, garniert mit Minze (372)
  • Gelbe Rübenpüree in Butter (372)
  • Salate mit Spinat, Kichererbsen und Kohlrabi (372)
  • Geeiste Blaubeeren und süße Sahne (372)
  • Erdbeerkuchen (396)
  • Blutorangen (397)
  • Brei (397)
  • Wildschwein mit Apfel im Maul, Haut knusprig angebraten (422)
  • Apfelkuchen (430)
  • Blutwurst (431)
  • Süße Dornische Sommerweine (492)
  • Trockener Rotwein aus der Arbor (492)
  • Knoblauchwurst (566)
  • Aprikosenkuchen (599)
  • Kirschen (602)
  • Buttermilch (623)
  • Süße Kekse (623)
  • Rinderspeckpasteten (647)
  • Gekochte Eier (652)
  • Schinkensteak (652)

Ein Kampf der Könige

  • Salzfisch (9)
  • Fischeintopf (17)
  • Wildschwein gekocht mit Äpfeln und Pilzen (45)
  • Wabe (58)
  • Ochsenschwanzsuppe (90)
  • Sommergrün mit Pekannüssen (90)
  • Roter Fenchel (90)
  • Zerbröckelter Käse (91)
  • Krabbenkuchen (91)
  • Gewürzkürbis (91)
  • In Butter ertrunkene Wachteln (91)
  • Käselaibe (102)
  • Maiskolben gegessen (103)
  • Lammhackfleisch mit Pfeffer (115)
  • Haferflocken (123)
  • Pfefferkrabbeneintopf (124)
  • Kabeljau (124)
  • Kapaun (183)
  • Braunes Haferbrot (183)
  • Geschmorte Pflaumen (192)
  • Gefüllte Gans mit Maulbeersauce (195)
  • Sahneeintöpfe (195)
  • Topfhase (199)
  • Eichelpaste, die schrecklich schmeckt, aber bei Bedarf gegessen werden kann (214)
  • Mit Honig gesüßter und mit Zimt und Nelken duftender Wein (238)
  • Auerochsenbraten mit Lauch gebraten (238)
  • Wildpasteten stückig mit Karotten, Speck und Champignons (238)
  • Hammelkoteletts mit Honig und Nelken (238)
  • Gepfefferter Eber (238)
  • Spieße von Taube und Kapaun (238)
  • Rinder-Gersten-Eintopf (238)
  • Kalte Fruchtsuppe (238)
  • Felchen und Strandschnecken, Krabben und Muscheln, Muscheln, Hering, Lachs, Hummer und Neunaugen werden gegessen (238)
  • Haferkekse (238)
  • Rüben (238)
  • Beerentörtchen (238)
  • In Starkwein pochierte Birnen (238, 255)
  • Weißkäse-Laibe (238)
  • Gekühltes Herbstbier (238)
  • Gans-in-Beeren (239)
  • Brennesseltee (246)
  • Kleiner, pikanter Fisch in Salz gerollt und knusprig gekocht (255)
  • Kapaun gefüllt mit Zwiebeln und Champignons (255)
  • Wild geschmort mit Rind und Gerste (255)
  • Gebäck, Sahneschwäne, gesponnene Zuckereinhörner, gewürzte Honigkekse und Apfelchips als Dessert serviert (255)
  • Lammkeule, Sauce mit Minze und Honig und Nelken (270)
  • Zwiebelkuchen (289)
  • Taubenkuchen (325, 576)
  • Tote Katzen – die Ärmsten fressen alles, was zum Überleben notwendig ist (330)
  • Gersteneintöpfe mit Karotten- und Rübenstückchen (334)
  • Zimt, Muskatnuss, Honig, Rosinen, Nüsse und getrocknete Beeren werden in heißem Gewürzwein verwendet. Einige Südländer verwenden auch Zitronen, aber einige betrachten diese Ketzerei (374)
  • Manche Männer geben Zitrone in ihr Morgenbier (374)
  • Reifer Blauschimmelkäse (404)
  • Haferkuchen (405)
  • Der Arbor soll die besten Weine der Welt machen (423)
  • Suppen aus Wurzeln (458)
  • Gebratenes Kaninchen mit Honig übergossen (501)
  • Ein Beispiel für ein Frühstück: Haferbrei, Honig, Milch, gekochte Eier und knuspriger gebratener Fisch (555)
  • Cremige Kastaniensuppe (565)
  • Grüns mit Äpfeln und Pinienkernen (565)
  • Honigschinken (565)
  • Butterkarotten (565)
  • Weiße Bohnen und Speck (565)
  • Gebratener Schwan gefüllt mit Pilzen und Austern (565)
  • Forelle im Speckmantel (572)
  • Salat aus Rübengrün, rotem Fenchel und Amber (572)
  • Ein goldener Weinjahrgang aus dem Arbor, reich und fruchtig (617)
  • Hammelfleisch gebraten mit Lauch und Karotten (620)
  • Süßer Pflaumenwein (621)
  • Gerstenbrot (655)
  • Pfirsiche in Honig (669)
  • Blasser Bernsteinwein (686)

Ein Schwertsturm

  • Hartbrot (121)
  • Haferkuchen (121)
  • Apfelwein (123)
  • Geräucherter Salzfisch (125)
  • Melasse (136)
  • Ein Hochzeitsfest mit siebenundsiebzig Gängen (139)
  • Ein großartiger Hochzeitskuchen mit hundert lebendigen Tauben, die darin gebacken werden, um herauszufliegen, wenn die Kruste gebrochen ist (139)
  • Junggeselle (145)
  • Ente mit Zitronen, möglicherweise ein dornisches Rezept (148)
  • Geflügel wird vor dem Kochen einige Tage im Freien aufgehängt (149)
  • Zitronen, Oliven und Granatäpfel stammen hauptsächlich aus Dorne (149)
  • Kaninchen am Spieß gebraten (149)
  • Kaninchen geschmort mit Bier und Zwiebeln (149)
  • Honigwein (182)
  • Getrocknete Äpfel (190)
  • Eberrippen (233)
  • Geschmorte Zwiebeln (233)
  • Hammelfleisch und Pilze (252)
  • Erbsenpudding (252)
  • Bratäpfel mit Gelbkäse (252)
  • Aale (274)
  • Kuchen mit darin gebackenen Pinienkernen (277)
  • Brombeerkuchen (277)
  • Brühe mit Stückchen Felchen, Karotten und Zwiebeln (286)
  • Fleisch und Brei (286)
  • Fischeintopf (286)
  • Neunaugentorte (286)
  • Laubengold (323)
  • Schweineknistern (324)
  • Sechs Kupfer für eine Melone, ein silberner Hirsch für einen Scheffel Mais und ein goldener Drache für eine Rinderhälfte oder sechs magere Ferkel sind allesamt erschreckend hohe Preise (354)
  • Dicker Weizenrahm mit Honig und Butter (372)
  • Getrocknete Beeren (377)
  • Rindfleisch-Speck-Kuchen (404)
  • Hippokras (421)
  • Pflaumen (422)
  • Dornische Geschmäcker in Speisen und Wein unterscheiden sich deutlich von denen der Sieben Königreiche und bevorzugen scharfe Gerichte und starken Wein ohne viel Süße (434)
  • Rübenpüree (449)
  • Eine Schüssel Wild mit Zwiebeln geschmort (530)
  • Süße Kuchen (533)
  • Fässer mit gesalzenem Schweinefleisch (568)
  • Fässer mit eingelegten Schweinefüßen (568)
  • Lauchsuppe (574)
  • Salat aus grünen Bohnen, Zwiebeln und Rüben (574)
  • Flusshecht pochiert in Mandelmilch (574)
  • Gelierte Kälbergehirne (575)
  • Ein Leche vom Rinderfilet (575)
  • Fässer Salz Hammelfleisch (612)
  • Eiswein (614)
  • Brötchen mit Rosinen, getrockneten Apfelstücken und Pinienkernen (614, 615)
  • Hammelfleisch gekocht in einer dicken Brühe aus Bier und Zwiebeln (616)
  • Honigkuchen gebacken mit Brombeeren und Nüssen (661)
  • Schinkensteaks (661)
  • In Paniermehl knuspriger Fingerfisch (661)
  • Herbstbirnen (661)
  • Ein dornisches Gericht aus Zwiebeln, Käse und gehackten Eiern, gekocht mit feurigem Paprika (661)
  • Eine cremige Suppe aus Pilzen und Butterschnecken (674)
  • Ein mit Schweinefleisch, Pinienkernen und Eiern gefüllter Kuchenteig (675)
  • Maiskrapfen (676)
  • Haferbrot gebacken mit Dattel-, Apfel- und Orangenstückchen (676)
  • Forelle gekocht in einer Kruste aus zerdrückten Mandeln (676)
  • Gebratener Reiher (676)
  • Käse-Zwiebel-Kuchen (676)
  • In feurigen orientalischen Gewürzen gekochte Krabben (676)
  • Gräben gefüllt mit Stücken von gehacktem Muton, geschmort in Mandelmilch mit Karotten, Rosinen und Zwiebeln (676)
  • Fischtörtchen (676)
  • Honig-Ingwer-Rebhuhn (676)
  • Pfauen im Gefieder serviert, ganz gebraten und mit Datteln gefüllt (676)
  • Blandissory, eine Mischung aus Rinderbrühe und gekochtem Wein, gesüßt mit Honig und übersät mit blanchierten Mandeln und Kapaunstücken (677)
  • Buttererbsen, gehackte Nüsse und Schwanenschnitzel pochiert in einer Sauce aus Safran und Pfirsichen (677)
  • Elchrondellen gefüllt mit reifem Blauschimmelkäse (678)
  • Ein Leche aus Sülze, gewürzt mit Zimt, Nelken, Zucker und Mandelmilch (678)
  • Scharf gewürzter Taubenkuchen mit Zitronencreme (682)
  • Tassen Zwiebelbrühe (718)
  • Dornische Pflaumen so dunkel, dass sie fast schwarz sind (743)
  • Möweneier und Algensuppe werden von ärmeren Menschen in Küstengebieten gegessen (765)

Ein Festmahl für Krähen

  • Spanferkel in Pflaumensauce, gefüllt mit Kastanien und weißen Trüffeln (7)
  • Eine dornische Mahlzeit aus lila Oliven mit Fladenbrot, Käse und Kichererbsenpaste (36)
  • Schwerer Starkwein, offenbar bevorzugt in Dorne (36)
  • Möweneier gewürfelt mit Schinkenstückchen und feurigen Paprika (37)
  • Wasser gemischt mit Zitronenpressen (47)
  • Eine Wandermahlzeit aus gebratenem Eichhörnchen, Eichelpaste und Essiggurken (62)
  • Eine Tasse Ziegenmilch (68)
  • Bohnen-Speck-Suppe (71)
  • Heißer Krabbeneintopf (136)
  • Senf aus Oldtown im Steinkrug (161)
  • Ein Frühstück mit zwei gekochten Eiern, einem Laib Brot und einem Topf Honig (172)
  • Dornisches Essen ist sehr scharf. Eine Delikatesse ist gegrilltes Schlangenfleisch, serviert mit einer feurigen Schlangensauce mit Senfkörnern, Drachenpaprika und sogar einem Tropfen Schlangengift (186)
  • Gesalzener Schinken (200)
  • Die Besatzung einer Nachtwache-Galeere könnte morgens Haferbrei, nachmittags Erbsenbrei und abends Salt Beef, Stockfisch und Hammelfleisch mit Ale hinunterspülen (219)
  • Ungesüßtes Zitronenwasser (300)
  • Eine dornische Mahlzeit aus Datteln, Käse und Oliven, dazu Zitronensüße zum Trinken (303)
  • Süßwein, den die Waisen des Grünbluts trinken (309)
  • Verschiedene Arten von Süßigkeiten: Kuchen und Torten, Marmeladen und Gelees und Honig auf dem Kamm (333)
  • Scharfer Weißkäse und ein stinkender Blauschimmelkäse (333)
  • Muskatnuss ist ein teures Gewürz (338)
  • Eine Mahlzeit aus gebutterten Rüben, heiß gebackenem Brot, Hecht mit Kräuterkruste und Wildschweinrippen, die mit Hippokras heruntergespült werden (360)
  • Orangen sind selten und teuer für die Kleinen (372)
  • Gebratener Ochse, gefüllte Enten und Eimer mit frischen Krabben (438)
  • Flusshecht gebacken in einer Kruste aus Kräutern und zerstoßenen Nüssen (452)
  • Süßer Apfelwein (465)
  • Dicke Eintöpfe mit Muscheln, Krabben und drei Fischsorten (467)
  • Gewürzrum von den Sommerinseln, selten in Westeros (520)
  • Tafelspitz mit Meerrettich (530)
  • Ein Frühstück mit Spiegeleiern, gebratenem Brot, Speck und Blutorangen (543)
  • Schinken gespickt mit Nelken und übergossen mit Honig und getrockneten Kirschen (578)
  • Bratäpfel mit scharfem Weißkäse (578)
  • Eine dornische Mahlzeit aus mit Zitrone und Honig geröstetem Zicklein und Weinblättern gefüllt mit einer Mischung aus Rosinen, Zwiebeln, Pilzen und feurigen Drachenpaprika (589)
  • Zu den Lieblingsspeisen einer dornischen Adligen gehören mit Käse gefüllte Feigen, Oliven oder Paprika (591)
  • Ein dornisches Frühstück mit gewürzten Eiern (591)
  • Beeren und Sahne (606)
  • Eine Mahlzeit mit Pilzsuppe, Wild und Kuchen (608)
  • Eine warme Mahlzeit mit geschmorter Ziege und Zwiebeln (622)
  • Frösche gefangen am Weeping Dock in der Zitadelle, von einem Kochjungen (677)

Ein Tanz mit Drachen



Bemerkungen:

  1. Wilbur

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