Die besten Rezepte

Saint Joseph's Zeppole

Saint Joseph's Zeppole


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Die Zeppole di San Giuseppe sind das süße Symbol des 19. März, des Tages, an dem San Giuseppe und die Vatertag. Dies ist ein süßer Aufstrich in ganz Italien und jeder Region, aber auch Städte oder sogar Provinzen haben ihre eigene Variante. Dies sind Süßigkeiten aus kreisförmigem Brandteig mit einem zentralen Loch, das mit Pudding gefüllt und damit garniert ist Kirschen in Sirup. Es gibt zwei Varianten von Saint Joseph's Zeppole Das kann sowohl zu Hause zubereitet als auch natürlich in Konditoreien gekauft werden: gebraten, wie ich es in diesem Rezept vorgeschlagen habe, und gebacken, eine leichtere, aber ebenso köstliche Version. Dieses Rezept, das ich befolgt habe, sieht vor dem Braten eine Passage im Ofen vor. Dadurch wird sichergestellt, dass die gebratene Zeppola nicht zu viel Öl aufnimmt und somit trocken und leicht fettig wird.) Bevor ich Sie mit dem heutigen Rezept belasse, lasse ich Sie in Neapel ein wenig neugierig der Name Zeppola Es wird auch verwendet, um ein anderes typisches Dessert dieses Festivals anzuzeigen, den Kartoffelzeppol und auch das Zeppolin von gewachsenen Nudeln, ein Produkt, das in Friteusen verkauft wird, völlig anders, weil sie salzig sind und oft mit Seetang, Cicinielli oder sogar Salami angereichert sind. Das ist alles für heute, ich überlasse Sie dieser Völlerei und wünsche allen Vätern und meiner Papy besonders viele glückliche Rückkehr.

Methode

Wie man gebratene Zeppole di San Giuseppe macht

Bereiten Sie zuerst den Pudding vor
Die Milch in einem Topf mit einer Vanilleschote erhitzen.
Das Eigelb mit dem Zucker schlagen und gut mischen.

Fügen Sie die Kartoffelstärke hinzu und mischen Sie sie glatt und ohne Klumpen.

Sobald die Milch kocht, heben Sie die Vanilleschote an und gießen Sie sie langsam unter ständigem Rühren in die Mischung aus Zucker, Eiern und Mehl.

Stellen Sie den Topf bei sehr schwacher Hitze und ständigem Rühren auf den Herd.

Sobald Sie den Siedepunkt erreicht haben, nehmen Sie die Creme vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie die erhaltene Creme mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Bereiten Sie das Brandteiggebäck vor, indem Sie das Wasser zusammen mit Butter und Salz in einem Topf mit Seifenboden kochen.

Sobald das Wasser gekocht hat, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen

Mit einem Holzlöffel umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Stellen Sie die Mischung wieder auf die Hitze und rühren Sie weiter, bis sich die Mischung von den Wänden löst.

Vom Herd nehmen, die Nudeln abkühlen lassen, indem man sie auf einer Oberfläche verteilt, um den Vorgang zu beschleunigen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, wobei Sie jedes Ei gut einarbeiten, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen.

Rühren Sie weiter, bis das Brandteig vollmundig ist und beim Schütteln nicht mehr vom Löffel fällt.

Legen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einem Sternfüller und formen Sie Donuts von ca. 5 cm, die Sie mit kreisenden Bewegungen direkt auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech formen.

Dann den Zepole di San Giuseppe in einem vorgeheizten Ofen bei 200 ° 10 Minuten kochen

Erhitzen Sie das Öl (es muss eine Temperatur von ca. 180 ° haben) und braten Sie die Donuts nacheinander aus dem Ofen, sobald sie aus dem Ofen genommen wurden

Die Donuts mehrmals in heißem Öl wenden, bis sie vollständig golden sind. Lassen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel ab und platzieren Sie sie, um das überschüssige Öl auf mehreren Blättern saugfähigem Küchenpapier abzulassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle fertig gebraten haben.

Wenn Sie sich gut abgekühlt haben, bauen Sie Ihren San Giuseppe Zeppol zusammen.
Legen Sie den Pudding in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Mitte jeder Zeppola

Mit einer schwarzen Kirsche in Sirup garnieren und Ihr gebratener Zeppol di San Giuseppe ist fertig.



Video: Zeppole San Giuseppe Recipe. Episode 1146 (Oktober 2022).