Neueste Rezepte

„Top Chef“-Gewinner Hung Huynh eröffnet 2 neue Restaurants

„Top Chef“-Gewinner Hung Huynh eröffnet 2 neue Restaurants


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Der Starkoch eröffnet The General in New York und CATCH Miami

Spitzenkoch Der Gewinner der dritten Staffel, Hung Huynh, und das Hospitality-Unternehmen EMM Group haben zwei Restaurants eröffnet, Die allgemeine in der Lower East Side von New York City und CATCH Miami, das im The James Royal Palm Hotel eröffnet wurde.

Huynh hat sich mit der EMM Group zusammengetan, um das asiatisch inspirierte The General und CATCH Miami zu eröffnen, einen Außenposten in South Beach des New Yorker Fischrestaurants Meatpacking District CATCH. Beide Restaurants bieten Teller zum Teilen und die Menüs sind von den Erfahrungen des vietnamesischen Kochs inspiriert.

Das rot-goldene The General mit 300 Sitzplätzen bietet Sushi wie die POW-Rolle (würzige Königskrabbe, Mangosauce, Wasabi-Honig) und moderne asiatische Gerichte wie Philly Peppersteak Sticky Buns (geschmorte Shortrib, mit karamellisierten Zwiebeln und Provolone), "Großformat". " Peking-Ente mit Moo-Shu-Pfannkuchen, Ananas und Hoisin-Sauce und Bourbon-Miso-Seebarsch mit Ahorn, grünen Bohnen und Napa-Kohl.

Zu den typischen Cocktails von der Bar mit schmiedeeisernen roten Stühlen, schwarz lackierten Tischplatten und freiliegenden U-Bahn-Fliesensäulen gehören The Battle of Bowery (Beefeater, Yuzu, Chandon Float und Lemon Twist) und The G.I. (Herradura Silver, Grapefruit, Orgeat, Sriracha und Salbei).

Das Restaurant General ist ein Teil des Multi-Konzepts der EMM Group, einer 20.000 Quadratmeter großen Fläche, die auch den Nachtclub FINALE und BOW, eine unterirdische Lounge, beherbergt.

Lauren Mack ist Redakteurin für Sonderprojekte bei The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @lmack.


Huynh, Hung


Hung Huynh ist ein vietnamesisch-amerikanischer Koch und gewann 2007 die dritte Staffel von Spitzenkoch, die Reality-Kochwettbewerbsshow auf Bravo. Er ist der Geschäftsführer bei Fang, Die allgemeine, und Fange Miami.

In Vietnam geboren, wuchs Huynh in Pittsfield, Massachusetts auf und begann seine kulinarische Ausbildung als kleiner Junge im vietnamesischen Restaurant seiner Einwanderereltern. Er hat einen Abschluss vom Culinary Institute of America, in dem er in Restaurants gekocht hat, darunter An sich und Vergoldet in NYC und zum Zeitpunkt der dritten Staffel Spitzenkoch'Während der Ausstrahlung war er leitender Souschef im [[Guy Savoy (Restaurant) in Las Vegas.

Huynh diente auch als Gastjuror in Episode 12 der vierten Staffel und in der Schnellfeuerherausforderung von Episode 8 der fünften Staffel von Spitzenkoch. Huynh erschien im September 2010 im Finale der 7. Staffel von Spitzenkoch und assistierte Angelo Sosa als seine Souschef.

Huynh nahm 2008 am kulinarischen Wettbewerb Bocuse d'Or USA teil und konkurrierte damit, die USA beim internationalen Bocuse d'Or 2009 zu vertreten. Obwohl Huynh den "Best Fish Award" gewann, ging die Goldmedaille an Timothy Hollingsworth. Ώ]

Von Frühjahr 2008 bis August bis 2009 war Huynh Gast-Chefkoch im Solo (Restaurant) in New York City. ΐ] Von August 2009 bis Ende 2011 war er Küchenchef der Ajna Bar (ehemals Buddha Bar) in New York City.

Huynh hat mit der EMM Group The General, Catch and Catch Miami eröffnet. Das General präsentiert moderne asiatische Küche, während das Catch hauptsächlich Meeresfrüchte serviert.


Rezeptzusammenfassung

  • Saft von 2 Limetten
  • 2 Esslöffel asiatische Fischsauce
  • 2 Thai Chilis, gehackt
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln&mdashwhites gehackt, Grüns in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
  • 1 großer Stängel Zitronengras, untere zwei Drittel gehackt
  • 1 Esslöffel gehackte Korianderstängel plus Zweige zum Garnieren
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Esslöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • Vier 6-Unzen-Pompanofilets mit Haut
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • Limettenspalten, zum Servieren

In einer Schüssel Limettensaft mit Fischsauce, Chilis und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

In einem Miniprozessor Knoblauch, Schalottenweiß, Zitronengras, Korianderstängel, Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einer Paste pürieren. Reiben Sie die Paste über den Pompano. Den Fisch auf einen Teller legen, abdecken und 1 Stunde kühl stellen.

Kratzen Sie die Marinade vom Fisch. In einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Fügen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten hinzu und kochen Sie ihn bei mäßig hoher Hitze, bis die Haut knusprig ist, etwa 3 Minuten. Die Filets wenden, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und garen, bis sie ganz undurchsichtig sind, etwa 2 Minuten länger mit der Hautseite nach oben auf Teller geben und mit Frühlingszwiebeln und Korianderzweigen garnieren. Mit Limettenspalten und der Dip-Sauce servieren.


'Top Chef' Gewinner Hung Huynh eröffnet 2 neue Restaurants - Rezepte

Als die Köche ein sexy Dessert zubereiten mussten, ging Miguel mit seiner sinnlichen Kreation aufs Ganze. Mangokissen mit Tapioka und Schoko-Shots ließen die Jury nach mehr verlangen.

Definitiv nicht deine Mamas Mac n' Cheese. Dave gewann, indem er ein einfaches Hausmannskost mit einer raffinierten Zutat der kulinarischen Welt kombinierte: dem Trüffel. Wer hätte gedacht, dass scharfer Pilz so lecker sein kann?

Wann: Staffel 1, Folge 12 (Teil 2)

Vielleicht das Gericht, das Harolds Sieg besiegelte, komplett mit köstlichen Kobe und geschmorten Short Ribs. Für die Jury war es Liebe auf den ersten Biss.

Als die Köche gebeten werden, eine Party für die Mutter der Schauspielerin Jennifer Coolidge AKA Stiflers zu veranstalten, gewinnt Sam mit dieser epischen Kreation

In einer Quickfire Challenge der ersten Staffel hat LeeAnn mit diesem Zitrus-Meeresfrüchte-Genuss das Beste aus ihrem geringen Budget gemacht.

Als die Köche für viele hungrige Sportler eine Mahlzeit zubereiten mussten, zog Elia bei diesem köstlich sättigenden Frühstück alle Register.

Padma gab zu, dass sie immer noch von diesem kulinarischen Meisterwerk träumt.

Howie gewann die gesunde Klassiker-Herausforderung mit diesen fast zu hübschen Koteletts.

Hung beeindruckte die Besten (ähem, Rocco und Todd English) mit diesem perfekt zubereiteten 3. Gang Finale. Nur wenige Augenblicke später gewann er Top Chef. Genug gesagt.

Richard hat diese Babys mehr als einmal gemacht und können Sie es ihm verdenken? Auf jeden Fall ein Dessert, an das man sich erinnern wird.

Die Hochzeitskriege der vierten Staffel erforderten eine ganze Hochzeitstorte und Stephanie stellte sich der Herausforderung mit einer vollständigen 5-Schicht-Kreation. Das Sahnehäubchen auf diesem Kuchen war, als sie den weltbekannten Konditor Gale Gand beeindruckte. Keine leichte Aufgabe.

Lisa hat zwar nicht Top Chef gewonnen, aber mit dieser Suppe hat sie die Jury im Finale überzeugt. Die Juroren schwärmten und leckten es glücklich. Gail rief aus: "Ich könnte eine riesige Schüssel davon essen und bin vollkommen zufrieden!"

Stephanies zweiter Gang im Finale der vierten Staffel überzeugte die Jury mit dieser erhabenen Zubereitung, ein definitiver Beitrag zu ihrem Titel als Spitzenköchin.

Bryan's Ziegenkäse-Ravioli, Delicata-Kürbis-Püree und Bronzefenchel und Feigen-glasierte kurze Rippen, Knollensellerie-Püree, Wachsbohnen und wilder Rucola

Fabios Brathähnchen mit Kräuter-Bratkartoffeln, karamellisierten Cipollini-Zwiebeln und gegrillter Zitrone mit Blattsalat mit Balsamico-Vinaigrette


Mehr dazu.

Aber er weiß, dass es ein Dorf braucht, um eine Handvoll erfolgreicher Restaurants zu gründen, insbesondere in der überfüllten New Yorker Restaurantszene. "Es bringt mich zum Lächeln, zu wissen, was ich kreiere und was mein Team mir geholfen hat. Was ich daran liebe, ist, dass ich 50 verschiedenen Mitarbeitern beibringen kann, was ich schmecken und meinen Gaumen kreieren kann, und ihnen zu zeigen und zu lehren und das den Gästen übersetzen zu lassen, und das ist eine Leistung für mich."

Die Legionen von Stammgästen des Fischrestaurants Catch führten Anfang dieses Jahres zur Eröffnung des Catch Miami. Mit bemerkenswerter Disziplin eröffneten Hunyh und The Emm Group noch am selben Tag The General.

"Es ist wirklich eine große Überraschung, dass in so kurzer Zeit alles so schnell gelaufen ist."

Und das General wurde sofort zu einem der angesagtesten Restaurants New Yorks. Das 20.000 Quadratmeter große Multi-Konzept-Restaurant mit 300 Sitzplätzen serviert an drei Tagen in der Woche moderne asiatische Küche und Live-Jazz.

Aber trotz all seiner Auszeichnungen und seines Erfolgs widmet sich Huynh immer noch der Perfektionierung seines Handwerks, ein Gericht nach dem anderen.

„Ich denke, was mich zu einem guten Koch und einem großartigen Koch macht, und was einen großartigen Koch ausmacht, ist die Liebe zum Detail. Ich kann eine Fischschuppe von der anderen Seite des Raums aus sehen und sehen, was mit einem Gericht nicht stimmt oder wie viel Gramm? Salz oder Pfeffer fehlt in diesem Rezept."

Mit drei Restaurants auf dem Buckel kann Hung Huynh niemand vorwerfen, dass er eine kurze Pause von der Küche gemacht hat, aber er sagt, wetten Sie nicht darauf: „Ich kann mich nicht in ein Büro setzen, das bin ich nicht in Aktion sein"


7 Stephanie Izard

Ähnlich wie Harold Dieterle wird Stephanie Izard für immer in die Geschichte eingehen. Sie war die erste weibliche Gewinnerin der Show und blieb über ein halbes Jahrzehnt die einzige. In ihrer Saison gewann sie fünf Eliminationsherausforderungen und zwei Quickfires.

Seit ihrer Zeit als Kandidatin hat sich Izard mehrmals als Jurorin gezeigt und war Küchenchefin in einer Handvoll preisgekrönter Restaurants. Als sie 27 Jahre alt war, hatte Izard ihr eigenes Restaurant eröffnet und fuhr fort, legendäre Namen zu schlagen, um ein Eisenkoch zu werden. Heutzutage betreibt sie weiterhin Orte wie Girl & The Goat und hat während der Pandemie eine Menge geholfen.


Versuchen Spitzenkoch Gewinner Hung Huynh's Thunfisch Tacos

Keine Lust zum Grillen an diesem Memorial Day? Spitzenkoch Der Gewinner der dritten Staffel, Hung Huynh, schlägt vor, dass Sie stattdessen seine Thunfisch-Tacos probieren.

“Sie sind ein perfektes Partyessen für das Memorial Day Weekend, da sie köstlich sind und sich von den üblichen Burger- und Grilloptionen unterscheiden,” der Küchenchef der Restaurants Catch (in New York und Miami) und The General sagt PEOPLE . “Tuna-Tacos sind auch schön für den Sommer, da sie leicht und erfrischend sind, und wenn sie mit etwas Taco-Crunch gemischt werden, sind sie ideal an einem heißen Tag.”

Klingt gut? Hier das Rezept:

Hung Huynh&rsquos Thunfisch Tacos

Zutaten
1,5 Pfund Thunfischfilet
2 EL. Öl
Taco-Schalen
2 ganze Avocados
Salz
Für die Tomatensauce
1 Pfund Tomatillos – in Stücke geschnitten
1 Tasse Schalotten in dünne Scheiben geschnitten
¼ Tasse Knoblauch gehackt
1 Stück Jalapeno
4 EL. Weißweinessig
1 Esslöffel. Zucker
1 Teelöffel. Koriandersamen
1 Teelöffel. Kreuzkümmel
1 Teelöffel. Fenchelsamen
½ Tasse Olivenöl
4 EL. Koriander
2 TL. Limettensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen
1. Thunfisch in Öl grillen oder anbraten und mit Salz würzen. Bis zur Verwendung kalt stellen oder warm halten.
2. Alle Zutaten für die Tomatensauce außer Koriander, Limettensaft, Essig – sauté alles miteinander vermischen, bis alles zart ist.
3. Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und glatt rühren.
4. Diese Sauce zum Thunfisch geben und den Fisch in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie die Soße nach Bedarf hinzu.
5. Zum Servieren die Mischung zu den Taco-Schalen und der geschnittenen Avocado auf die Tacos geben.


5 Kristen Kish

Williamson wurde in Staffel 10 Zweiter hinter Kristen Kish, und Kishs kulinarische Karriere hat sich seit ihrem Sieg immer stärker entwickelt Spitzenkoch im Jahr 2013.

Die in Korea geborene Köchin kombinierte auf brillante Weise asiatische Aromen mit ihrer klassischen Ausbildung und war ein Naturtalent vor der Kamera. Kishs Sieg fiel jedoch nicht leicht, da sie sich auf ihrem Weg ins Finale fünfmal der Last Chance Kitchen stellen musste. Sie eröffnete ihr Restaurant in Austin, Texas, nach ihr Spitzenkoch Erfolg und war sogar Co-Moderator einer TV-Show auf dem Travel Channel.


VIDEO: Spitzenkoch's Hung teilt seine würzigen Super Bowl-Flügel

Der erfahrene Koch zeigt Ihnen, wie Sie das asiatisch inspirierte Rezept zubereiten, das nur für PEOPLE.com-Leser kreiert wurde!

Wenn die New Orleans Saints beim Super Bowl XLIV am Sonntag in Miami gegen die Indianapolis Colts antreten, Spitzenkoch Der Gewinner der dritten Staffel, Hung Huynh, wird für keines der beiden Teams jubeln. Er wird das Spiel nicht einmal sehen. Stattdessen wird er in der Küche seines Restaurants, der Ajna Bar im New Yorker Meatpacking District, arbeiten, erzählt er uns.

Aber ein voller Terminkalender hat Huynh nicht davon abgehalten, vollständig über das große Spiel nachzudenken. Der Küchenchef hat ein spezielles Rezept – seine Interpretation des ikonischen Chicken Wings – exklusiv für PEOPLE.com-Leser vorbereitet, die sie während ihrer eigenen Super Bowl-Bashes zubereiten können.

𠇍ie Leute haben auf Partys immer irgendeine Art von Chicken Wings,”, sagt er. “I wollte etwas anderes machen, das nicht gebraten oder im Buffalo Wing-Stil ist.”

Seine Einstellung: Asiatisch inspiriert. “I koche gerne mit Zitronengras, weil es ein Kraut ist, mit dem ich aufgewachsen bin,”, sagt er. “I liebe den Duft und den zitronigen Geschmack.”

Fasziniert? Sehen Sie, wie Hung Ihnen beibringt, wie man das Rezept zubereitet, und probieren Sie es dann selbst aus!

Hähnchenflügel mit Zitronengras und Curry

Vorbereitung: 15 Minuten
Marinieren: Mindestens 2 Stunden
Kochen: 30 Minuten
Macht: 20 Flügel

5 Pfund. Hühnerflügel (ca. 20 Flügel)
1 Tasse Zitronengras (fein gehackt)
3 EL Curry
½ Tasse Sojasauce
3 EL Zucker
2 EL. Salz
1 Esslöffel. schwarzer Pfeffer
3 EL scharfe Soße (jegliche Art)
Knoblauch (wahlweise)

Alle Zutaten miteinander vermischen und 2 Stunden oder über Nacht marinieren. Die Flügel auf eine Blechpfanne legen und im Ofen bei 400ய etwa 30 Minuten braten.

Kommentar: Sprühen Sie die Pfanne ein, damit die Flügel nicht kleben. Sie benötigen zwei Backbleche mit Rand. Marinieren Sie die Flügel in einer großen Plastiktüte. Je länger sie marinieren, desto stärker ist der Geschmack.
VERBUNDEN: In Orlando Blooms dekadenter Sundance Dinner Party


Earl of Sandwich-Besitzer bringt neues Starkoch-Konzept nach Downtown Disney

Teile das:

Ein "Top Chef"-Gewinner, der dafür bekannt ist, die Küchen der Welt zu verschmelzen, plant, noch in diesem Jahr ein neues asiatisches Street-Food-Restaurantkonzept nach Downtown Disney zu bringen.

Asian Street Eats von „Top Chef“-Gewinner Hung Huynh ist das neueste Konzept von Earl Enterprises, der Muttergesellschaft von Earl of Sandwich und mehreren anderen Restaurantmarken.

Das neue Take-out-Fenster im Downtown Disney Outdoor-Einkaufszentrum neben Disneyland bietet den neuesten Streetfood-Trend in der Gastronomie mit einer Auswahl an verzehrfertigen asiatischen Gerichten.

Die Speisekarte von Asian Street Eats umfasst Reisschalen, Schalotten-Pfannkuchen-Wraps und Topfaufkleber sowie japanische Tees und Limonaden. Zum Nachtisch: Erdbeer-Mango-Mochi.

In Vietnam geboren, fing Huynh als 10-Jähriger an, seine kulinarischen Fähigkeiten im asiatischen Restaurant seiner Familie in Massachusetts zu verbessern.

Nach seinem Abschluss am Culinary Institute of America arbeitete Huynh laut seiner Biografie bei Christian Delouvriers Lespinasse und Thomas Kellers Per Se in New York und dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Guy Savoy in Las Vegas.

Huynh gewann 2007 die dritte Staffel von „Top Chef“. Der Starkoch trat anschließend bei „Chopped All-Stars“ an und fungierte als Juror bei „Beat Bobby Flay“.

Laut dem Culinary Institute of America hat Huynh die Welt bereist, um verschiedene Küchenstile zu lernen und asiatische, französische und spanische Einflüsse in seine Küche einfließen zu lassen.

Asian Street Eats wird voraussichtlich im November oder Dezember während der „Ferienzeit“ im West End von Downtown Disney eröffnet. Einzelhandels- und Restaurantstandorte kehren stetig in das West End von Downtown Disney zurück, nachdem das Rainforest Cafe, die AMC Theatres und die ESPN Zone geschlossen wurden, um Platz für ein abrupt abgesagtes Disney-Hotel mit 700 Zimmern zu schaffen. Das geschlossene Earl of Sandwich und Starbucks im West End von Downtown Disney wurden seitdem wiedereröffnet.

Das Restaurant Downtown Disney gilt als erster Standort in Orange County für Asian Street Eats. Im August veröffentlichte Huynh auf Instagram, dass Asian Street Eats „bald“ zum internationalen Flughafen von Los Angeles kommt.

Earl Enterprises mit Sitz in Orlando, Florida, besitzt Earl of Sandwich, Planet Hollywood, Buca di Beppo und Chicken Guy von Guy Fieri.


Schau das Video: Michelinský kuchař Radek Kašpárek Recept na úspěch (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Seafra

    Liebenswert

  2. Atkinsone

    Heute habe ich viel zu diesem Thema gelesen.

  3. Berwyk

    Ihr Satz einfach ausgezeichnet

  4. Nicolaas

    interessanter Artikel. Vielen Dank dafür!

  5. Algar

    Vielen Dank für die Informationen, kann ich Ihnen auch etwas helfen?



Eine Nachricht schreiben