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Rezept für Tofu-Keema-Curry

Rezept für Tofu-Keema-Curry


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Ich habe dieses köstliche vegetarische Tofu-Keema-Curry auf meiner lokalen indischen Takeaway-Version basiert. Ich liebe es, es mit Naan-Brot und Reis für eine komplette Mahlzeit zu servieren - lecker!

5 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 450g fester Tofu
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 150g gefrorene Erbsen, aufgetaut
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 180g gehackte frische Tomaten
  • Salz nach Geschmack
  • 1 frische Jalapeno-Chili, gehackt

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:25min ›Fertig in:40min

  1. Tofu in ein Sieb geben und mit einem Teller abdecken. Mit einer Bratpfanne oder einem anderen schweren Gegenstand beschweren. 30 Minuten abtropfen lassen. 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  2. Tofu aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen. Hacken und beiseite stellen.
  3. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kochen, bis die Samen zu spucken beginnen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch in Öl anbraten, bis sie gebräunt sind. Tofu, Erbsen und Currypulver einrühren; unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen. Dann Tomaten und Salz unterrühren. Abdecken und 15 Minuten kochen. Gehackten Pfeffer einrühren und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(86)

Bewertungen auf Englisch (66)

von Mochi Puffs

Ich mache das seit einiger Zeit aus einem Rezeptbuch und das ist so viel einfacher! Genauso lecker. Ich musste mein eigenes Currypulver mit 2 TL herstellen. gemahlener Koriander, 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL. Cayennepfeffer, 1/4 TL. Kurkuma, 1/4 TL. gemahlener Ingwer. Danke fürs Teilen.-24. Juli 2007

von Maddy

Nummy Nummy In My Tummy, wie mein 10-Jähriger sagt! Ich habe das empfohlene 1c verwendet. Gemüsebrühe (aus Würfel); Ich habe das Currypulver und 1 TL gemahlenen Cayennepfeffer (unsere Familie liebt scharfes Essen!) hätte stattdessen Maisstärke verwenden sollen. Die Brühe mit den Tomaten verrühren (ich habe Dosenwürfel verwendet ... viel einfacher). Serviert über gedünstetem Basmatireis mit Naan (muss diese Kohlenhydrate haben). War am nächsten Tag noch besser, aufgewärmt ... Aromen haben sich gut vermischt. Vielen Dank!!!!! - 28. Dezember 2004


Meera Sodha's veganes Rezept für würzigen Pilz-Kheema

Meera Sodhas Räuchertofu, Pilze und Mandel-Kheema. Foodstyling: Emily Kydd. Requisiten-Styling: Jennifer Kay. Essensassistentin: Katy Gilhooly.

Meera Sodhas Räuchertofu, Pilze und Mandel-Kheema. Foodstyling: Emily Kydd. Requisiten-Styling: Jennifer Kay. Essensassistentin: Katy Gilhooly.

Zuletzt geändert am Dienstag, 9. Juli 2019, 09.26 Uhr BST

Wenn es draußen feucht und kühl ist, greife ich oft zu einem farbenfrohen, blumigen Rezeptbuch, das ich aus ganz Indien gesammelt habe. Eines der Lieblingsgerichte meines Mannes ist dieses Kheema aus dem Olympia Coffee House, einer Institution in Mumbai, in der die Zeit so langsam vergeht wie die Deckenventilatoren. Es ist ein sanft gewürztes, süßes Hackfleisch, das mit Kräutern gesprenkelt ist und am besten mit Limettensaft übergossen mit dicken Weißbrotscheiben gegessen wird. Ich habe diese vegane Version kreiert, um uns alle dorthin zu transportieren, zumindest für eine Mahlzeit.


So macht man veganes Tofu-Korma:

Der Schlüssel zu jedem guten Korma ist eine geschmackvolle Kormapaste. Diese besteht aus roten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Garam Masala, Kurkuma, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Kardamom, Zimt und Chili.

Zuerst werden die Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer trockenen Bratpfanne geröstet, bis sie duften und goldbraun sind und dann werden diese mit den restlichen Zutaten in einem Mixer aufgeschlagen. Es wird eine wunderschöne orange / rote Farbe haben und fantastisch riechen.

Sobald die Paste hergestellt ist, wird sie mit Cashewcreme und Kokosmilch gekocht. Normalerweise wird Kormapaste mit Milchjoghurt und Sahne gekocht, aber Sie brauchen sie nicht, um eine köstlich cremige Sauce zuzubereiten!

Für die Cashewcreme Cashewkerne und Wasser in einem Hochleistungsmixer cremig mixen.

Wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben, müssen Sie die Cashewkerne eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden.

Tofu ist eine großartige Zutat in Gerichten wie Curry, da er den Geschmack sehr gut annimmt. Sie möchten für dieses Rezept einen festen oder extra festen Tofu verwenden, der nicht auseinanderfällt.

Wenn Sie welche finden können, stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Kochen so viel Wasser wie möglich herausnehmen.

Damit der Tofu eher wie Hühnchen aussieht, zerbreche ich ihn gerne mit den Händen, anstatt ihn zu schneiden. Frittieren Sie es in etwas Pflanzen- oder Kokosöl, bis es leicht knusprig und golden wird. Beiseite stellen, während Sie die Kormasauce zubereiten.

In dieselbe Pfanne die Kormapaste zusammen mit Kokosmilch, Cashewcreme und Gemüsebrühe geben.

Leicht köcheln lassen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis es eingedickt und schön cremig ist.

Während die Sauce köchelt, die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie braun werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, werfen Sie sie häufig, bis sie gebräunt sind.

Geben Sie den Tofu zurück in die Sauce, um ihn zu erwärmen. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben, die Sauce abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit den gerösteten Cashewnüssen und etwas frisch gehacktem Koriander belegen und fertig zum Servieren! Ich liebe es, dieses vegane Tofu-Korma-Curry mit Reis, Zwiebel-Bhajis und Knoblauch-Naan zu servieren.

Für weitere Curry-Rezepte können Sie diese genießen!

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Zutaten von Kokos Tofu Keema

  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 Tasse Karotte
  • 4 Tassen Tomatenketchup
  • Salz nach Bedarf
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl
  • 150 g Tofu
  • 1 Tasse Erbsen
  • 1 Esslöffel rote Paprika
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 4 Knoblauchzehen

Wie macht man Kokostofu Keema

Schritt 1 Tofu waschen und Gemüse hacken

Beginnen Sie damit, den Tofu unter fließendem Wasser zu waschen und in Stücke zu schneiden. Als nächstes die Karotten schneiden und die Zwiebeln und den Knoblauch dünn reiben.

Schritt 2 Machen Sie eine Paprikapaste

Als nächstes fügen Sie roten Pfeffer mit etwas Wasser in einen Mixer, genug, um eine glatte Paste zu erhalten.

Schritt 3 Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit den Tofustücken anbraten

Eine Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und das Olivenöl hineingießen. Knoblauch in das erhitzte Öl geben und umrühren. Sobald der Knoblauch gebräunt ist, die Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten. Nachdem die Zwiebeln anfangen durchsichtig zu werden, fügen Sie den Tofu hinzu und bedecken Sie ihn. etwa 10 Minuten kochen.

Schritt 4 Kokosmilch und Currypulver untermischen

Anschließend Kokosmilch, Currypulver, Salz, Ingwer und Paprikapaste in die Pfanne geben und gut vermischen.

Schritt 5 Zudecken, kochen und servieren!

Nachdem sich die Kokosmilch gut mit dem Tofu vermischt hat, fügen Sie Tomatensauce, Erbsen und gehackte Karotten in die Pfanne. Zugedeckt eine halbe Stunde kochen und heiß servieren!


Unterschied zwischen Keema Curry und trockenem Curry

Wenn Sie mit japanischem “Dry Curry” oder ドライカレー vertraut sind, werden Sie sich vielleicht über die Unterschiede zwischen Keema Curry und Dry Curry wundern. Beide Gerichte sehen sehr ähnlich aus, unterscheiden sich jedoch hier:

Keema Curry

  • Ursprung in Indien
  • Verwenden Sie Hackfleisch (Hammel, besonders in indischen Restaurants)
  • Kann suppig sein (mehr Brühe)
  • Ursprung in Japan (es ist ein Hausmannsgericht)
  • Fast keine Suppe oder Soße
  • Curry Fried Rice oder Curry Pilaw gelten auch als Dry Curry-Sorte.

Die Basis-Currysauce

Wenn Sie Curry-Currys nach Art des Hauses richtig zubereiten möchten, müssen Sie sie mit einer Basis-Currysauce zubereiten. Die Basissauce ist das Geheimnis hinter diesem BIR-Geschmack.

Sobald Sie eine große Menge Curry-Basissauce (Soße) zubereitet haben, können Sie alle Curry-Favoriten in wenigen Minuten zubereiten.

Diese unverzichtbare Sauce kann einige Tage im Voraus zubereitet werden und lässt sich auch sehr gut einfrieren. Wenn Sie es einfrieren, frieren Sie es in kleinen Mengen ein, die Menge, die Sie für die Currys benötigen, die Sie zubereiten möchten.


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Ernährungsinformation:

A Beautiful Plate enthält Nährwertangaben, aber diese Zahlen sollten als Schätzungen betrachtet werden, da sie nicht von einem registrierten Ernährungsberater berechnet werden.


Keema Dal-Rezept

Ich habe mich der “reducetarian”-Bewegung angeschlossen, die sich zum Ziel gesetzt hat, die menschliche Gesundheit zu verbessern, die Umwelt zu schützen und Nutztiere vor Grausamkeiten zu bewahren, indem der gesellschaftliche Konsum tierischer Produkte reduziert wird.” Ich verpflichte mich zur Beseitigung von Lebensmittel- und Wasserverschwendung und Reduzierung der Verwendung von Fleisch, Geflügel, Eiern, Meeresfrüchten und Milchprodukten in meiner Küche ab heute um mindestens 50 Prozent. Wenn auch Sie von den jüngsten globalen Klimaereignissen alarmiert wurden und sich dazu verpflichtet haben, kleine Änderungen in Ihrem persönlichen Verhalten vorzunehmen, dann machen Sie mit. Unser gemeinsames Handeln kann erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt haben.

Es gibt Hunderte von Blogs, die sich der Förderung veganer Rezepte verschrieben haben, aber nur wenige gehen auf die Bedürfnisse der Menschen ein, die verantwortungsbewusste und bewusste Lebensmittelentscheidungen treffen möchten, aber nicht über Nacht zu einer vollständig veganen Ernährung übergehen können. Meine neue Reihe von “reduzierten Rezepten” zielt darauf ab, diese Lücke zu schließen, indem ich Rezepte teile, die Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Milchprodukte verwenden, aber sparsam.

Dies Keema dal Rezept (Hackfleisch dal) ist meiner Meinung nach der Star der ethischen Fleischgerichte oder reduzierten Rezepte. Es wird vollständig in einem Schnellkochtopf gekocht, was Energie spart und dafür sorgt, dass Sie nach dem Kochen nur einen Topf zum Abwaschen haben. Durch die Zugabe von Fleisch zu einem reichhaltigen Linsengericht verbrauchen wir weniger als die Hälfte des Fleisches, als wenn wir Keema-Curry zubereiten würden. Wir können Spinat, Erbsen, Papaya, mehr Tomaten und sogar geschnittene grüne Bohnen hinzufügen, um mehr Gemüse zu integrieren. Es kann mit Reis, Brot, Naan, Roti, Parantha oder sogar Pita gegessen werden. Außerdem hält es sich 4 Tage im Kühlschrank.

Ich habe für dieses Rezept gehacktes Ziegenfleisch und gespaltene Taubenerbsen verwendet, aber Sie können auch jedes Hackfleisch oder Dal verwenden, das Sie für Ihre eigene Version benötigen keema dal. Achten Sie nur darauf, dass Sie Fleisch aus Weidehaltung kaufen. Ich verwende Minzblätter, aber kaufe es nicht, wenn Sie denken, dass Sie nach der Zubereitung dieses Gerichts keine andere Verwendung für Minzblätter haben. Wir wollen nichts verschwenden.


Wie kocht man Tofu für Curry?

Ich persönlich mag die weiche Textur von ungekochtem Tofu nicht, wenn er direkt in die Currysauce gegeben wird. Für den am besten schmeckenden Tofu werfen Sie Tofu mit einem der folgenden Gewürze:

  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Allzweckgewürz
  • 1 TL Gewürz nach Hühnchenart
  • 1 Esslöffel Bragg’s Liquid Aminos

Tofuwürfel in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe mit Kokos- oder Avocadoöl anbraten, bis sie knusprig sind.


Machen Sie es zu einer vollen Mahlzeit mit diesen veganen indischen Rezepten!
Tofu-Curry
Kurkuma-Reis (vegan, 6 Zutaten, 20 Minuten)
Gebacken Gemüse-Pakora (vegan, 6 Zutaten, 25 Minuten)
Naan (vegetarisch oder vegan, 4 Zutaten, 15 Minuten)

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