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Süßholzsuppe

Süßholzsuppe


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  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • geräucherte Pressbrust oder Kaiser
  • quadratische Nudeln
  • Salz, Boje
  • 1 Eigelb
  • Sauerrahm
  • Essig

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Eintopfsuppe:

Karotten und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die gepresste Brust wird ebenfalls in Würfel geschnitten und zum Aushärten in 3-4 g Öl für 5 Minuten gelegt. Mit heißem Wasser ablöschen und zum Kochen bringen. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser kochen. Nachdem die Karotte gekocht ist, die Nudeln hinzufügen, weitere 1-2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Nachdem die Suppe abgeklungen ist, fügen Sie das geschlagene Eigelb mit 4 Pfund Sauerrahm und etwas Paprika hinzu und fügen Sie nach Belieben Essig hinzu.


1 kg Lammfleisch mit Knochen, 6 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Dill, 150 g Reis, 2 große Zitronen oder Borschtsch nach Geschmack, 3 Eier, 3 Selleriestangen Sellerie, Pfeffer Salz

Für die griechische Lammsuppe das Lamm gut waschen und in Stücke schneiden, dann in 3 Liter kochendem Wasser kochen. Nehmen Sie den entstehenden Schaum auf, bis er sich nicht mehr oben ansammelt. Schalten Sie die Hitze ein, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie ihn etwa eine Stunde kochen.

Wenn Sie eine Suppe mit Eingeweiden zubereiten, werden diese nach dem Kochen entfernt und in Stücke geschnitten, und die Suppe wird abgeseiht. Wenn Sie andere Fleischstücke verwenden, lassen Sie diese so, wie sie sind. Kürbis schälen, reiben und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Dill (gewaschen und gehackt) in die Suppe geben.

Einige Minuten ruhen lassen, dann den gewaschenen und abgetropften Reis hinzufügen. Wenn der Reis gekocht hat, fügen Sie die Salzsuppe hinzu. Stoppen Sie das Feuer. Die Eier zusammen mit dem Saft der drei Zitronen in einer Schüssel verquirlen. Aus der heißen Suppe eine Politur nehmen und nach und nach in die Mischung aus Eiern und Zitronensaft einarbeiten. Tun Sie dies, bis die Mischung eine Temperatur nahe der des Topfes erreicht. Gießen Sie die Sauce langsam zurück in den Topf.

Wenn Sie darauf achten, das Feuer zu stoppen und heiße Suppe langsam einarbeiten, "backen" die Eier nicht und die Suppe bekommt eine gleichmäßige weiße Farbe. Die Suppe mit etwas gemahlenem Pfeffer darüber servieren.


Süßholzsuppe - Rezepte

Süßholz ist Pasta, in größere Quadrate geschnitten. Soweit ich weiß sind sie auch im Handel erhältlich, ich verwende selbstgemachte.

Bevor ich die Lutschersuppe zubereitete, rief ich meine Mutter und Großmutter an, um sicherzustellen, dass ich die Suppe bei meiner Mutter zu Hause zubereitet habe! Diese Suppe wird in meinem Siebenbürgen, in der Gegend, in der ich bin, ziemlich oft gekocht. Es ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt für mich nach Kindheit. Ich hoffe es gefällt euch auch :)

Gemüse putzen, waschen und räuchern.

Die Karotte wird auf die große Reibe gelegt, die Zwiebel halbiert und das Räucherfleisch in Würfel geschnitten (wenn Sie auch Stücke mit Knochen haben, können Sie diese so behalten). In einen Topf geben und mit 4-5 l Wasser auffüllen, abschmecken und ca. 30-40 Minuten kochen, bis der Rauch gar ist.

Dann Estragon und Süßholz hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, währenddessen die fein gehackte kleine Zwiebel zusammen mit einem Löffel Paprika in einen Topf geben. Vom Herd nehmen und nach und nach Sauerrahm, Eigelb und Zitronensaft (Sie können auch Borschtsch verwenden) hinzufügen. Es wird mit 2-3 Esslöffeln heißem Saft verlängert und die erhaltene Zusammensetzung wird über die Suppe gegossen.